婚宴菜肴：本幫料理

本幫料理素以濃油赤醬、咸淡適中、醇厚鮮美為其特色。 本幫菜肴在保持其傳統特色的同時， 吸取別幫別派之長， 漸由原來的濃油赤醬趨向淡雅爽口， 形成“海派本幫”之特色。

?婚宴小知識

Q1：婚宴菜肴如何配菜， 其中有什麼講究？

1.婚宴功能表在設計的過程中應遵照因人配菜的原則。 我們應先瞭解賓客的嗜好和忌諱， 靈活搭配出賓客滿意的功能表。

2.一款好的婚宴功能表除了要葷素搭配得當以外， 豐富的原料也非常重要， 還有各種不同的口味， 菜色也是缺一不可的。  

Q2：如果新人在酒席中要求加菜， 會建議加些什麼類型的菜肴？

1.事先應瞭解飯店加菜功能表的內容及價格。 然後在詢問賓客喜好的基礎上加以選擇。

2.一般來說， 像一些量比較足的麵點類食物是比較適合的。  

Q3.如何選擇合適的菜肴？

1. 餐桌宴請賓客的菜色應該符合美味可口、菜量豐富、菜色特別， 以及烹調方式精緻完美的要求。

2. 美味的婚宴菜肴不應該墨守成規， 今天已經沒有所謂傳統的婚宴功能表了， 即使商家定好的功能表自己也可以適當調整。