食具消毒櫃的日常維護和保養
1.食具消毒櫃應每月保養一次。
2.使用後， 必須經常保持櫃內清潔。 清潔櫃內時， 拔下電源插頭後， 用幹濕細布擦淨， 注意電器開關盒內不能流入清潔液， 否則十分危險。
3.清潔時忌用熱開水、稀釋劑、汽油、酸鹼性洗滌劑等， 以免損壞塗層。 更能用水直接噴淋沖洗消毒櫃， 以防止絕緣性能降低並引起生銹。 食具消毒櫃若使用不當或使用時間長了可能會出現一些故障， 下面是常見的消毒櫃故障現象、原理及處理方法。 高溫食具消毒櫃內溫度偏低。
1).一是遠紅外線石英管表面呈紅色， 說明遠紅外石英發熱元件正常， 不呈紅色， 說明發熱元件燒壞。 這時， 可切斷電源， 卸下發熱元件， 換上一隻規格、尺寸相同的新管即可。
2).二是溫控器失靈， 沒達到規定溫度就提前停止工作。 應卸下溫控器， 按原來的規格進行更換。
3).三是發熱元件導電接線性氧化， 造成接觸不良而使發熱量不夠。 這時可把電熱元件卸下， 用砂紙或什錦小銼將氧化層清除乾淨， 再牢固地安裝好即可。
4.食具消毒櫃內溫度雖然偏高， 但可自動停機。 原因多出在溫控器上。 檢修時可先斷開電源， 再打開食具消毒櫃背板，
5.食具消毒櫃較長時間不能自動停機斷電。 如果插上電源後不用按開關， 紅燈就自動點亮， 電熱元件就自動工作， 這時應檢查按鈕開關是否短路， 或者檢查繼電器的觸頭是否因燒結而彈不開。 這兩種故障都會造成食具消毒櫃長期工作而使溫度偏高。 另外， 還與溫控器失靈有關。 因此， 只要妥善處理， 就可使不能自動停機斷電的故障排除。
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