麵包機制作麵包十分簡單， 製作的麵包食用起來也十分的安心。 在製作的過程中按照製作過程一步一步的製作， 就可以做出美味的麵包了。
麵包機制作麵包大致都分為下面6個步驟：
第一步：加入原材料至麵包機；
第二步：將麵團揉至擴展階段；
第三部：第一次發酵；
第四步：排氣整形；
第五步：第二次發酵；
第六步烘烤（45分鐘）。
下面我們以優酪乳吐司為例為大家講解一下製作方法：
1.優酪乳、牛奶、雞蛋倒入麵包機桶， 對角放入糖和鹽；（麵粉吸水量不同， 建議牛奶可以預留一些根據麵團實際情況添加， 不要一下子全部倒入）；
2.倒入高筋麵粉， 上面撒入酵母粉；
3.用筷子把幹濕材料混合， 以免啟動麵包機時麵粉亂飛；
4.選擇功能表“8”， 和麵15分鐘， 一個和麵程式結束後， 加入軟化黃油；
5.選擇功能表“9”， 和麵33分鐘， 第二個和麵程式結束， 麵團非常柔軟光滑， 切一小塊麵團， 可以拉出堅韌的手套膜來。
6.取出攪拌棒， 把麵團收圓， 放入麵包機；
7.選擇功能表“14”米酒低溫發酵， 大約1個小時左右， 麵團發至2倍大；取出麵團， 壓扁排氣後， 分割成6等份， 蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；
8.取一份麵團， 兩次三折擀長後， 卷起；
9.依次卷好6個小卷，
10.選擇功能表“13”優酪乳發酵程式， 蓋上濕毛巾， 合上蓋子， 發酵1小時左右， 麵團發至7~8分滿；
11.選擇功能表“18”烘烤程式， 烘烤40分鐘， 重量選700克， 燒色選“淺”
12.時間到， 馬上出爐， 放烤網上晾涼， 至溫熱時密封室溫保存， 涼透後切片即可。
麵包機制作麵包注意事項：
1、麵包機揉面一定要到位、
將麵團揉至完全擴展階段。 一定要選擇3個和麵程式， 即需要60鐘的和麵時間， 這樣才能將麵團揉到完全擴展階段， 和步驟1那樣， 拉出薄薄的膜最好， 這樣做出來的麵包比較鬆軟， 口感比較好。
2、發酵時要控制好溫度
第一次發酵的溫度， 一般正常的室溫即可， 如果室溫較低， 建議放到溫暖處， 麵團第一次的發酵所需溫度為28℃—29℃。 在麵團整形完的第二發酵， 選擇麵包機的優酪乳程式就可以，
3、烘烤一定要把握住火候
麵包的烘烤也是做麵包的重要環節， 烘烤時間一定要控制好， 我做這個吐司的實際烘烤時間是45分鐘， 顏色選擇的中等顏色。 這個可以根據自己的喜好而定， 喜歡吃酥一點， 可以延長烘烤時間， 顏色選擇深。 同樣想吃鬆軟一點的可以把時間設置短一點， 選擇淺顏色， 但不能低於35分鐘。
4、製作原材料的選擇及麵粉與液體的比例
麵粉和液體的比例為3：1， 參考標準為， 和好面之後成為光滑的麵團。 麵粉一定要使用高筋麵粉， 中低級麵粉高溫土司孔不定型， 有凹陷回縮現象,酵母一定要使用即發酵母， 普通酵母發酵時間長要3個小時以上， 麵包機的發酵在2小時內完成。 添加果料時砂糖要融化使用， 以便保護塗層。
5、麵包的儲存與食用
麵包在剛出爐時,因為仍處高溫狀態,這時麵包的酵母並還沒有完全消失,若在此食用麵包,會將有害的致癌物食入。出爐後,當麵包的中心溫度降至40度以下冷卻後才可以吃,因為此時酵母作用才會停止,麵包中的二氧化碳已充分排出麵包一般室溫儲藏即可。麵包之所以會發幹、發硬、掉渣兒，是因為裡面的澱粉發生了老化。研究表明，在較低溫度下保存時，麵包的硬化速度快；在較高溫度下保存，麵包的硬化速度慢；超過35℃，則會影響麵包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是最適合麵包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會加速麵包的老化。
以上就是怎樣用麵包機做麵包的全部過程了，比起麵包店裡的麵包，相信自己在家自製的麵包會更加有成就感，吃起來也會更加的放心。
麵包在剛出爐時,因為仍處高溫狀態,這時麵包的酵母並還沒有完全消失,若在此食用麵包,會將有害的致癌物食入。出爐後,當麵包的中心溫度降至40度以下冷卻後才可以吃,因為此時酵母作用才會停止,麵包中的二氧化碳已充分排出麵包一般室溫儲藏即可。麵包之所以會發幹、發硬、掉渣兒，是因為裡面的澱粉發生了老化。研究表明，在較低溫度下保存時，麵包的硬化速度快；在較高溫度下保存，麵包的硬化速度慢；超過35℃，則會影響麵包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是最適合麵包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會加速麵包的老化。
以上就是怎樣用麵包機做麵包的全部過程了，比起麵包店裡的麵包，相信自己在家自製的麵包會更加有成就感，吃起來也會更加的放心。
