導語：眾所周知， 微波爐是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具， 微波是一種電磁波。 微波爐由電源， 磁控管， 控制電路和烹調腔等部分組成， 那麼， 微波爐是如何做到迅速加熱食物的呢？讓我們一起來瞭解微波爐的工作原理。
微波爐利用食物在微波場中吸收微波能量而使自身加熱， 微波爐微波發生器產生的微波在微波爐腔中建立起微波電場， 並使這一微波電場在爐腔中儘量均勻分佈， 將食物放入該微波電場中， 由控制中心控制其烹飪時間和微波電場強度， 來進行各種各樣的烹飪過程。
簡單地講， 微波是一種高頻率的電磁波， 其本身並不產生熱， 在宇宙、自然界中到處都有微波， 但存在自然界的微波， 因為分散不集中， 故不能加熱食品。 微波爐是利用其內部的磁控管， 將電能轉變成微波， 以每秒2450MHZ的振盪頻率穿透食物， 當微波被食物吸收時， 食物內之極性分子即被吸引， 並以每秒鐘24.5億次的速度快速振盪， 使得分子間互相碰撞而產生大量的摩擦熱， 從而快速加熱食物的。
說的更簡單一點， 就是當微波輻射到食品上時， 食品中總是含有一定量的水分， 而水是由極性分子組成的， 這種極性分子的取向將隨微波場的變化而變動， 由於食品中水的極性分子的這種運動， 以及相鄰分子間的相互作用， 產生了類似摩擦的現象， 使水溫升高， 因此， 食品的溫度也就上升了。
因此， 用微波加熱食品， 食品內部外部同時被加熱， 使整個物體受熱均勻， 升溫速度也快。
