不銹鋼餐廚具因其美觀大方、輕便耐用、耐磨蝕不生銹， 受人們青睞， 市場上售賣的不銹鋼餐廚具越來越五花八門， 很多人在購買的時候光靠肉眼已經很難判斷出不銹鋼優劣， 必須要借助一些外在的工具才能作出準確判斷。
現在最流行的且最簡單的方法就是拿磁鐵吸， 吸不住的就是好的， 是“不銹鋼”， 吸住的就是差的， 是“不鏽鐵”！這種做法甚至有科技刊物、電視節目都推行過。 但是行業專家否定了這種判斷不銹鋼的做法。
因為， 請看圖：
來看不銹鋼水槽， 水槽磁性強弱分佈情況如下左圖， 盆體經拉伸的部分會帶有少許磁性， 特別是四個圓角拉伸變形最大， 磁性也稍強， 而面板拉伸變形不大幾乎無磁性。 下右圖所示， 需手指托住的地方表示磁性極弱。
另外， 有的人還會根據生銹與否來判斷不銹鋼優劣， 這其實也是一個誤區。 不銹鋼並不是真的“不鏽”， 只是在相對地在一定條件下的不生銹。 如果用戶使用不當， 將其用在超出其耐蝕能力的環境或條件下， 自然也會生銹。
不銹鋼具有抵抗大氣氧化的能力---即不鏽性， 同時也具有在含酸、堿、鹽的介質中耐腐蝕的能力---即耐蝕性。 但其抗腐蝕能力的大小是隨其鋼質本身化學組成、互加狀態、使用條件及環境介質類型而改變的。
那用什麼方法判斷不銹鋼優劣最靠譜呢？在此就介紹一種簡便的方法， 即使用不銹鋼測定液鑒別， 就是通過觀察測定液在溶解所測鋼的過程中產生的顏色變化特點來測定或區分所測鋼的一些情況。
就是這個有點像眼藥水的小東西
“顏色變化”往往與所測鋼中的鎳（Ni）、鉬（Mo）、錳（Mn）等特定元素有關。 將其滴在不銹鋼表面通電後瞬間氧化， 生成淡白色或淺黃色說明該不銹鋼不含鎳。 生成淡玫瑰紅色且馬上褪色成深黃色說明該不銹鋼含鎳在1%-2%左右。生成玫瑰紅色且不褪色說明該不銹鋼含鎳在4%以上，玫瑰紅色越鮮豔說明鎳含量越高。在使用測量不銹鋼中特定元素大致含量的測定液進行有關測試鑒別時，要求我們參照和瞭解有關不銹鋼國家標準中對化學成份的規定。
目前市場上小瓶裝的不銹鋼測定液，體積都較小，重量也輕，攜帶方便，費用成本低（每瓶的價格分品種從十幾元到二三十元不等，每次測試的費用有的只有幾分錢），測試操作也很簡單，不失為一種有力的工具和“武器”，大家可以試一試。
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生成淡玫瑰紅色且馬上褪色成深黃色說明該不銹鋼含鎳在1%-2%左右。生成玫瑰紅色且不褪色說明該不銹鋼含鎳在4%以上，玫瑰紅色越鮮豔說明鎳含量越高。在使用測量不銹鋼中特定元素大致含量的測定液進行有關測試鑒別時，要求我們參照和瞭解有關不銹鋼國家標準中對化學成份的規定。目前市場上小瓶裝的不銹鋼測定液，體積都較小，重量也輕，攜帶方便，費用成本低（每瓶的價格分品種從十幾元到二三十元不等，每次測試的費用有的只有幾分錢），測試操作也很簡單，不失為一種有力的工具和“武器”，大家可以試一試。
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