魚是很多人都喜歡吃的一道美味佳餚， 魚的做法有很多， 有蒸、煎、煮都有， 今天要來說說煎魚， 在製作煎魚的時候， 相信大家都有遇到過在煎魚的時候魚皮容易粘在鍋上， 這樣既影響口感還影響美觀， 達不到色香味俱全的效果。 今天裝修保障網小編給大家介紹的就是煎魚怎麼不粘鍋的方法吧。 來看看怎麼煎魚可以做到不粘鍋和有哪些美味的做魚方法。
煎魚怎麼不粘鍋方法
1.如果是新鮮的魚， 可以不用將魚鱗去除， 將魚洗乾淨後， 晾乾水分， 待鍋中油熱後， 下鍋煎。 如是醃魚煎前應除魚鱗， 洗乾淨。
2.在鍋燒熱後在加入涼油過一下鍋底， 馬上倒出， 再倒入涼油後微火慢煎。
3、把魚或魚塊沾一層薄面， 或在蛋液中滾一下， 放入熱油中煎。
4、將鍋燒熱後多放些油， 魚晾去水分， 先將魚放在鍋鏟上， 再將鍋鏟放入油鍋中， 先使魚在鏟上預熱， 然後放入油中慢煎。
5、煎魚用鍋一定要刷洗乾淨， 坐鍋後用一塊鮮薑斷面將熱鍋擦一遍， 再將油倒入， 用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油， 熱後放魚， 煎至魚皮緊縮發挺， 微呈黃色即可。
6、在熱油鍋中放入少許白糖， 待白糖呈微黃時， 將魚放入鍋中， 不僅不粘鍋， 且色美味香。
7、如能在魚體上塗些食醋， 也可防止粘鍋。
做魚的小絕招
1、撒鹽法
將魚洗淨後控幹， 撒上細鹽， 均勻地抹遍魚身， 如果是大魚， 應在腹內也抹上鹽， 醃漬半小時， 再製作。 經過這樣處理的魚， 蒸熟不易碎， 成菜能入味。
2、加雞油法
做清蒸魚時， 除了放好作料外， 再把成塊雞油放在魚肉上面， 這樣魚肉吸 收了雞油， 蒸出來後便滑溜好吃了。
3、沸水上屜法
蒸魚時， 等水沸後再上屜蒸， 而且要將鍋蓋蓋嚴。 這樣蒸出來的魚便會新鮮可口， 香味純正。
4、塗抹乾粉法
蒸魚時， 先在魚上塗抹一些乾粉， 蒸時不揭鍋蓋。 如250g重的魚， 在魚身厚薄一致的情況下， 蒸8-10分鐘即可。 每增重250g， 多蒸5分鐘。
5、啤酒醃浸法
清蒸腥味較大的魚時， 用啤酒醃浸10-15分鐘後再蒸， 不僅腥味銳減， 而且還會有一種螃蟹味。
6、魚清蒸法
清蒸魚如一次吃不完， 再吃時可打入1個雞蛋， 做成魚蒸蛋， 這樣魚就不腥。
以上就是給大家帶來的煎魚怎麼不粘鍋方法， 看了之後是不是對處理魚有了一些瞭解呢?很多人都喜歡吃煎魚， 現在就可以按照上面的介紹， 這樣就可以不粘鍋啦!
