水薺菜是一種山野菜， 很早就被人們所食用。 因為它的葉片可食， 而且營養價值還很高， 其根也含有大量的糖類， 口感好， 倍受人們的喜愛。 那麼， 水薺菜的食用方法有哪些?薺菜具體的功效與作用是什麼?讓生活小常識小編為大家解析一下。
一、水薺菜的食用方法
1、水薺菜餃子
主料：麵粉300克、豬肉餡250克;輔料：水150克、水薺菜200克、韭菜200克;調料：醬油10克、蔥20克、薑20克、花椒粉5克、胡椒粉5克。
做法：把薺菜洗乾淨， 過沸水後撈出攥幹。 接著洗韭菜， 和薺菜分別切碎， 剁好肉餡， 用蔥、薑、花椒、水攪拌均勻， 加入醬油， 胡椒粉。 然後， 把攪拌好的肉餡包進去事先買好的餃子皮即可， 下鍋煮水， 待15-20分鐘撈起就可以食用。
2、水薺菜豆腐羹
主料：水薺菜1把、冬筍半根、豆腐2塊;輔料：雞蛋1個、豬肉餡適量;調料：沙拉油適量、食鹽4克、蔥5克、薑5克、澱粉少許、芝麻油少許。
做法：將薺菜用開水綽燙一下撈出攥幹水分;薺菜切碎， 冬筍豆腐切丁;炒鍋裡熱油， 放入薑片炒香後加入豬肉末煸炒至斷生;再放入冬筍丁煸炒一分鐘左右。 然後， 加入切碎的薺菜翻炒均勻， 加入適量水， 待水開後加入豆腐丁， 煮沸後倒入水澱粉， 待湯汁粘稠後再倒入打散的蛋液攪拌均勻，
二、薺菜的功效與作用
1、止血：薺菜所含的薺菜酸， 是有效的止血成分， 能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔， 可降低毛細血管的滲透性， 起到治療毛細血管性出血的作用。
2、降脂、降壓：薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，
3、消炎、抗病毒：薺菜所含的橙皮甙， 能夠消炎、抗菌， 能增強體內維生素C含量的， 還能抗病毒， 並抑制眼晶狀體的醛還原酶， 對糖尿病性白內障病人有顯著的療效。
4、防癌、抗癌：薺菜中所含的二硫酚硫酮， 能抗癌;豐富的維生素C， 可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺， 預防胃癌和食管癌。
5、促進糞便排泄：薺菜含有大量的粗纖維， 可增強大腸蠕動， 促進糞便排泄， 從而增進新陳代謝。
以上就是對水薺菜的食用方法及功效與作用的介紹。 其實，在古代的時候人們就把薺菜叫做護生草，把它比喻為是一介靈丹妙藥，所以儘管現在的生活條件變好了許多，但是如果你有存在小編上面所說的那些病症的，那不妨試試薺菜吧，一定會對你有所幫助的。
其實，在古代的時候人們就把薺菜叫做護生草，把它比喻為是一介靈丹妙藥，所以儘管現在的生活條件變好了許多，但是如果你有存在小編上面所說的那些病症的，那不妨試試薺菜吧，一定會對你有所幫助的。
