刀豆， 豆科刀豆屬的栽培亞種， 一年生纏繞性草本植物。 也是豆科植物刀豆的種子。 秋、冬季採收成熟莢果， 曬乾， 剝取種子備用;或秋季採摘嫩莢果鮮用。 刀豆的乾燥成熟種子， 別名刀豆子， 大刀豆。 化妝品採用其乾燥的種子。 下面跟隨生活小常識小編來瞭解刀豆的功效與作用。
刀豆的功效與作用
溫中下氣、利腸胃、止嘔逆、益腎補元、對於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕腰痛、小兒疝氣等症有一定療效。 刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來， 又在嫩莢中發現刀豆赤黴I和Ⅱ等， 有治療肝性昏迷和抗癌的作用。 刀豆對人體鎮靜也有很好的作用， 可以增強大腦皮質的抑制過程， 使神志清晰， 精力充沛。
刀豆的做法
刀豆木耳紅椒
材料：刀豆50克， 紅椒、木耳少許， 油、鹽、雞精適量。
做法：1、刀豆去兩頭老筋掰小段， 木耳泡發， 紅椒去蒂洗淨切絲。
2、起鍋熱油煸炒刀豆片刻。
3、放半碗水和木耳燜煮10分鐘。
4、刀豆燒透放紅椒煸炒片刻。
5、放鹽和雞精調味即可。
刀豆是發物嗎
不是發物。 刀豆味甘， 性平， 無毒。 養生主要功效是能夠溫中焦， 順氣， 調養腸胃， 益腎， 補元氣。 一般人群均可食用， 尤適於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溫腰痛、小兒疝氣等症患者食用。 用藥禁忌：胃熱盛者慎服。
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