電鍋蒸蛋糕的做法及技巧

蛋糕是一種麵食， 通常是甜的， 典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。 其實， 你知道電鍋也能做出蛋糕嗎？如果你家裡沒有烤箱， 那麼， 你也可以嘗試用電鍋來做好吃的蛋糕， 下面我們來介紹下電鍋蒸蛋糕的做法及技巧。

電鍋蒸蛋糕的做法

1.準備好雞蛋、低筋麵粉（小編家當時沒有， 就用的自發饅頭粉代替）、牛奶、白砂糖以及白醋。 然後準備好我們的工具：蛋清分離器、打蛋器和2個盆子。

2.將兩個盆子裡的水分弄幹， 然後用蛋清分離器將蛋清和蛋黃分離開。 分離開以後， 是這個樣子的， 切記裝蛋清的盆子一定不能有水。

3.先打蛋黃。 用打蛋器將蛋黃打散。 打散以後， 依次加入牛奶和低筋麵粉或者自發饅頭粉， 開始攪拌， 量的程度就是攪拌完以後， 拿起打蛋器， 麵粉不會呈水流直線滴下來。

4.打完蛋黃， 下面開始我們的重頭戲：打蛋清。 蛋清是否能打成功， 直接關係著成品蛋糕的成敗。

因此， 大家一定要仔細。 這裡， 建議大家最好去買一個電動打蛋器， 因為這次是用的手工的打蛋器， 幾乎打了快一個小時才成功。 如果用電動的， 應該幾分鐘就可以了。

5.在蛋清裡加入白砂糖， 分量取決於個人口味， 然後再加入1-2滴白醋， 這樣打起來蛋清成型會稍微快一點。 然後開始呈一個方向攪拌。

6.當我們倒立盆子， 蛋清也不會往下滴， 就說明我們的蛋清已經打好了。

7.將打好的蛋清三分之一加入打好的蛋黃裡， 注意， 切忌不能打圈攪拌， 大家可以呈十字翻轉， 就像咱們用鏟子炒菜一樣。

8.輕輕混合以後， 咱們再將混和後的這部分蛋清蛋黃倒入剩下的三分之二蛋清裡面。 用同樣的方法混合， 千萬不能打圈攪拌， 否則， 做出來的蛋糕和餅一樣。

9.將電飯煲的內膽取出洗淨擦乾， 然後在底部及周圍幾釐米高刷上沙拉油， 防止粘鍋。 然後預熱一到兩分鐘。

10.將混合好的蛋清和蛋黃加入鍋內。 用鏟子輕輕撫平。

11.按下‘蛋糕’鍵， 然後坐等享受美食吧。 如果電飯煲沒有蛋糕功能的，

大家可以用濕布巾捂住出氣孔，

12.然後按下‘煮飯’鍵， 當它跳到‘保溫’鍵的時候， 我們再按‘煮飯’鍵， 一般四十分鐘後出爐。

電飯煲蒸蛋糕的技巧

1、打雞蛋時， 蛋黃和蛋白一定要分開；

2、最關鍵的是打蛋白， 如果家裡沒有自動打蛋機， 那麼打發蛋白絕對是個力氣活，

並且要掌握技巧。 特別需要注意的是碗和手動打蛋器、筷子要非常乾淨和乾燥， 不要有任何油。 同樣蛋清中也不要混入蛋黃。 否則的話會影響蛋泡量。 首先要注意的是打蛋白時， 筷子要立起來， 順時針打圈才可。 注意觀察蛋白的發泡程度， 用打蛋器攪一塊起來， 不會往下滴就可以了， 有滴也可以不會滴很多一小點就可以了， 把一根筷子放進去， 不倒就行了。 蛋白打太泡， 蛋糕做出來表皮會硬的。

3、蛋白蛋黃混合時，要記得上下攪拌均勻，不能打圈，會破壞筋度。

4、做蛋糕的麵粉要選擇低筋（或中筋）麵粉，不能用高筋麵粉。

5、使用電鍋前需要預熱1分鐘，並且應在電飯煲倒入點油，防止粘鍋。

6、加熱電飯煲的時候，電飯煲可能會在幾分鐘後自動跳到保溫狀態，用這時毛巾封住排氣孔，繼續燜。

3、蛋白蛋黃混合時，要記得上下攪拌均勻，不能打圈，會破壞筋度。

4、做蛋糕的麵粉要選擇低筋（或中筋）麵粉，不能用高筋麵粉。

5、使用電鍋前需要預熱1分鐘，並且應在電飯煲倒入點油，防止粘鍋。

6、加熱電飯煲的時候，電飯煲可能會在幾分鐘後自動跳到保溫狀態，用這時毛巾封住排氣孔，繼續燜。