酒店廚房設備， 是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。 下面就為大家介紹一下酒店廚具有哪些安全知識。
1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查， 防止洩漏。 如發現燃氣燃油洩漏， 首先應關閉閥門， 及時通風， 並嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理， 距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距， 以防高溫烤爆氣瓶， 引起可燃氣體洩漏， 造成火災。 廚房中的灶具應安裝在不燃材料上， 與可燃物有足夠的間距， 以防烤燃可燃物。
3、油炸食品時， 鍋裡的油不應該超過油鍋的三分之二， 並注意防止水滴和雜物掉入油鍋， 致使食油溢出著火。 與此同時， 油鍋加熱時應採用溫火， 嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
4、廚房灶具旁的牆壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗， 油煙管道至少應每半年清洗一次。
5、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規範鋪設， 嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。 廚房鋪設電器線路應採用絕緣導線穿硬PVC塑膠管或鋼管進行明、暗鋪設， 管口及管與管之間、管與其他附件相連時， 應採取相應的防火措施， 或採用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑膠護套線明設。
6、廚房內使用的各種炊具， 應選用經國家品質檢測部門檢驗合格的產品， 切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。 與此同時， 這些器具還應嚴格按規定進行操作， 嚴防事故的發生。
7、廚房內應配備滅火毯， 用來撲滅各類油鍋火災。 另外， 廚房內還應該配置一定量的ABC乾粉滅火器設施， 並應放置在明顯部位， 以備緊急時所需。
8、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門， 切斷氣源、火源後方可離開。
9、廚師長為本部門的防火安全責任人， 則本部門出現責任事故， 由本部的防火責任人負責。
10、若一年內本部門無責任事故發生， 酒店將根據實際情況給與獎勵。
