現在人越來越注重養生， 隔水燉可以讓食物更多的保存原味。 隔水燉的使用方法也十分簡單， 看完文章相信你就可以自己上手燉制美食了。
隔水燉是將原料放入陶制的容器內， 加蓋， 再將容器放入裝水的鍋內（水位在容器口以下）， 蓋上鍋蓋， 用文火長時間加熱， 把原料燉熟。 莆仙一般採用清燉。 菜肴保持原料原來的色彩， 湯質清澈， 湯汁鮮美， 肉質酥爛。 適用于制湯菜。
隔水燉使用方法：
1.將食材和湯汁放入瓷制或陶制的燉盅內， 封好燉盅的口
2.再將燉盅放入加入適量水的鍋裡， 鍋內的水略低於盅口， 蓋上鍋蓋.
3.加熱後要使鍋內的水保持沸騰， 用沸水煮燉盅， 一般需燉三小時左右。
4.這種燉法因食材在烹製過程中密封較好， 盅內會保持一定的溫度和壓力， 蛋白質等鮮香物質易溶出， 香氣發散較少， 可保持食材的原汁原味。 還因為食材囿於燉盅的狹小空間不能翻滾，
不隔水燉法與隔水燉法的區別就是不用燉盅， 將食材和湯汁直接放入鍋內， 一般多採用砂鍋， 其他程式與隔水燉基本相同。 這種方法不受燉盅容積的影響， 可以燉大塊頭的食材， 可以一次燉一大鍋，
隔水燉食譜推薦：
隔水燉雞蛋糕
主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花
製作流程
1、新鮮雞蛋一個。 磕入碗中， 用打蛋器調散， 加入很少量鹽
調勻， 這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。 最好是溫水。 冷水不太好， 熱水就更不行了， 一沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。 再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水， 放上蒸隔。 水一定要開以後， 再把蛋液放上蒸隔， 然後開小火， 鍋蓋一定要留縫， 不要蓋嚴實了。 這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼， 口感也不會老。
大概10－15分鐘， 雞蛋羹就應該差不多好了。 撒上一些蔥花（根據個人愛好， 還可以加肉臊之類的）， 滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
注意幾點， 定會蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例約為1：2；
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻；
3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下。
以上就是隔水燉的使用說明和使用注意事項了， 如果有想要做的食物趕快嘗試一下做給自己和家人吃吧。
