鳳梨飯營養豐富， 富含多種維生素和蛋白質， 有助於提高記憶力， 而且外形可愛， 顏色豐富， 味道可口， 因此很多小孩子非常喜歡吃， 如果是在考試前期食用鳳梨飯的話， 可以減輕孩子的學習壓力， 增加食欲、促進消化， 也能提高學習效率。 很多家長都想學習鳳梨飯的做法， 下面我們就一起來看看怎麼做吧。
【鳳梨飯的做法】
一、鳳梨飯的做法
材料
熟米飯， 鮮鳳梨1個， 雞蛋1個， 青紅菜椒各半個， 青豆， 玉米， 洋蔥半個， 鮮蝦仁100克， 熟腰果仁少許， 耗油， 油， 鹽， 雞精
做法
1.將新鮮鳳梨切半， 用小刀將其肉挖出， 切成1CM大小的丁浸入鹽水， 保留1/2個鳳梨殼做容器， 青紅椒、切1CM大小的丁;
2.鍋中熱油， 待六成熱時， 磕入雞蛋， 抄成雞蛋碎， 盛出備用;蝦仁過開水湯熟;
3.鍋內留底油， 待熱後依次放入洋蔥、青紅椒(青豆玉米)翻炒片刻後， 加入香米飯， 炒勻;
4.往鍋中加入雞蛋碎、鳳梨丁、蝦仁， 放入鹽、蠔油、雞精調味;
5.將炒好的鳳梨飯盛入鳳梨碗中， 撒上熟腰果仁即可;
6.想烤可以裹上錫紙烤烤， 據說鳳梨味道可以更好的融進去
小訣竅:
1、香米應蒸得稍幹一些， 這樣製成的炒飯才好吃;椰汁水和米的比例比平時蒸米用的水要略少些就行， 蒸出的米會稍硬些。
2、有過敏史的孩子最好不要吃。 鳳梨中含有一種致敏物質——鳳梨朊酶， 而鹽水能破壞其致敏結構， 所以鳳梨切開後要在鹽水中阿浸泡一下。
二、鳳梨飯的營養價值
1、鳳梨內含維生素A、B、C， 鈣、磷、鉀等礦物質， 脂肪， 蛋白質等。
2、其中一種叫鳳梨脘酶的物質， 能夠分解蛋白質， 溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。
3、鳳梨中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用， 所以腎炎和高血壓病患者宜食用。
4、常吃鳳梨能使皮膚光滑滋潤， 在食用鳳梨的時候， 最好用鹽水或者蘇打水浸泡幾分鐘。
5、米飯中富含豐富的碳水化合物， 米精蛋白， 氨基酸的組成比較完全， 人體容易消化吸收。
6、大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
【其他鳳梨飯的做法】
鳳梨飯的好吃做法一、
材料
剩飯2碗， 鳳梨1個， 雞蛋1個， 紅椒1個， 青椒1個， 蔥1根， 花生米30g， 火腿50g， 生抽20ml， 油鹽雞精適量
做法
1、直立從1/3處於剖開新鮮鳳梨， 用小刀把鳳梨肉挖出， 用鹽水浸泡5分鐘後切成1cm大小的丁， 留2/3個鳳梨殼待會兒盛飯。
2、青紅椒洗淨切丁， 火腿切小丁， 蔥切蔥花。
3、炒熟花生米， 去衣待用。
4、熱鍋下油待燒至8成熱， 將雞蛋磕入鍋中快速攪碎， 接著倒入米飯， 攪炒至完全散開與雞蛋混合， 盛起蛋飯蛋飯待用。
5、重新下油燒熱， 放入蔥白爆香， 放火腿炒香。
6、加入青紅椒和鳳梨粒翻炒一會兒。
7、倒入蛋飯翻炒均勻， 加生抽、鹽和雞精調味， 最後放入花生米和蔥花拌勻。
8、把炒好的飯盛入菠鳳梨盅即可開飯，
鳳梨飯的好吃做法二、
材料
鳳梨1個， 白米飯1碗， 蝦仁6個， 雞蛋1個， 青豆10g， 洋蔥20g， 花生米少許， 朝天椒2根， 蠔油1茶匙， 魚露1/2茶匙， 胡椒粉少許
做法
1.將鳳梨直立， 從鳳梨的1/3處切開， 不要破壞鳳梨頭部， 留下的2/3段做容器， 輕輕地將鳳梨果肉挖出， 並用淡鹽水浸泡15分鐘後切成小丁備用
2.洋蔥切成丁， 朝天椒切圈、雞蛋打入碗中， 調入一點蠔油打散備用
3.熱鍋放入適量油， 大火加熱至油8成熱時， 倒入雞蛋液並用鏟子快速攪碎， 雞蛋熟後盛出。 再放入生花生仁炒約1分鐘至酥脆後撈出
4.熱鍋再倒入1勺油， 放入青豆、洋蔥丁、蝦仁、朝天椒炒片刻， 放入白米飯、炒好的雞蛋和鳳梨丁、最後加入調味料拌炒均勻， 然後盛入鳳梨盅裡， 在上面撒上花生米即可
鳳梨飯的好吃做法三、
材料
鳳梨半個 熟米飯300克 雞蛋1個 豌豆100克 青蔥1根 小紅辣椒3根 葡萄乾約20顆 美國大杏仁約15顆調料：料酒1/2茶匙(3ml) 鹽1茶匙(5克) 生抽1茶匙(5ml)
做法
1)用刀將鳳梨對半切開。用小刀沿著鳳梨的四邊劃開，不要切破鳳梨底部的外皮，然後將鳳梨芯用刀劃成小塊，這樣更方便將鳳梨芯取出。鳳梨盅留用。
2) 將鳳梨芯切成1釐米見方的小丁，放入碗中，調入1/2茶匙鹽(3克)，倒入清水，浸泡30分鐘之後，瀝幹備用。
3) 豌豆洗淨，青蔥切碎，紅椒斜切成片。將雞蛋打入碗中，調入料酒，和一點點清水打散。
4) 鍋中倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋液並用鏟子快速攪碎，待雞蛋熟了以後盛出。
5)鍋中再倒入油，大火加熱至7成熱時，放入青蔥碎，豌豆和紅辣椒，炒1分鐘。放入米飯，用鏟子輕輕將米飯壓散，倒入炒好的雞蛋，和瀝幹的鳳梨丁，調入醬油和剩下的1/2茶匙鹽(約2克)充分翻炒均勻後，倒入美國大杏仁和葡萄乾，再翻幾下。
6) 將炒好的米飯，盛入鳳梨盅內即可。
鳳梨飯的好吃做法三、
材料
鳳梨半個 熟米飯300克 雞蛋1個 豌豆100克 青蔥1根 小紅辣椒3根 葡萄乾約20顆 美國大杏仁約15顆調料：料酒1/2茶匙(3ml) 鹽1茶匙(5克) 生抽1茶匙(5ml)
做法
1)用刀將鳳梨對半切開。用小刀沿著鳳梨的四邊劃開，不要切破鳳梨底部的外皮，然後將鳳梨芯用刀劃成小塊，這樣更方便將鳳梨芯取出。鳳梨盅留用。
2) 將鳳梨芯切成1釐米見方的小丁，放入碗中，調入1/2茶匙鹽(3克)，倒入清水，浸泡30分鐘之後，瀝幹備用。
3) 豌豆洗淨，青蔥切碎，紅椒斜切成片。將雞蛋打入碗中，調入料酒，和一點點清水打散。
4) 鍋中倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋液並用鏟子快速攪碎，待雞蛋熟了以後盛出。
5)鍋中再倒入油，大火加熱至7成熱時，放入青蔥碎，豌豆和紅辣椒，炒1分鐘。放入米飯，用鏟子輕輕將米飯壓散，倒入炒好的雞蛋，和瀝幹的鳳梨丁，調入醬油和剩下的1/2茶匙鹽(約2克)充分翻炒均勻後，倒入美國大杏仁和葡萄乾，再翻幾下。
6) 將炒好的米飯，盛入鳳梨盅內即可。
