燉羊肉是人們日常餐桌上普遍出現的一類美食， 一直以來受到人們的廣泛關注， 那麼對於燉羊肉的家常做法都有哪些呢？相信對於這個問題大家也很想知道答案， 那麼接下來我們就一起來看看吧。
清燉羊肉的做法
1.羊腿一根， 斬件， 最好叫賣肉的斬的大塊一點。 土豆2個， 青蘿蔔1條， 胡蘿蔔2條， 蔥白1截， 醬1塊， 花椒適
2.最好有整粒白胡椒一起燉， 我沒買到， 只有出鍋後加胡椒粉了
3.羊腿過開水撈入湯褒， 加適量的水， 加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來）， 花椒能很好的去除羊肉的腥味， 大火加熱
4.羊肉一邊燉著， 一邊將其他材料處理好。 蔥切段， 薑切大塊拍碎， 蘿蔔土豆等去皮後切大塊
5.薑最好拍的很碎， 這樣薑汁能煲出來， 湯吸收薑汁會微辣， 即驅寒又好味
6.將所有材料都加到湯褒中， 大火燒開， 去泡沫， 轉中小火慢慢煲， 至少1鐘頭以上
7.出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，
燉羊肉做法和步驟
1把羊腿肉洗淨， 放開水綽一下。
2蘿蔔洗淨去皮切塊， 蔥洗淨打結。
3取大沙鍋， 放羊肉、3塊蘿蔔、蔥結、薑片、香葉、料酒、放滿水大火煮開， 小火悶1.5個鐘頭。
4把蔥結與蘿蔔塊取出不用。 （尤其重要）
5放下另外的蘿蔔塊，
6小貼士：千萬要記住， 燉羊肉時第一次放入的蘿蔔一定要扔掉， 那是用來去羊騷味的， 很難吃。
清燉羊肉的做法
1.將羊肉剁成2.5釐米見方的塊， 將用刀拍破， 蔥一部分切絲，
2.羊肉用開水汆去血污， 倒入陶制盆內， 加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限）， 再放在鍋內的小鐵架上， 鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中）， 蓋緊鍋蓋， 燒至肉爛時撇去浮油， 撈去蔥、薑、蘿蔔， 吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
