酒店廚房設備， 是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。 下面就為大家介紹一下星級酒店廚具有哪些呢。
一、功能分類
酒店廚房功能區的劃分：主食庫， 副食、乾貨庫， 醃制間， 麵點、小吃間， 涼菜間， 蔬菜初加工間， 肉類、水產加工間， 垃圾間， 切配間， 打荷區， 烹飪區， 蒸煮區， 配餐區， 售賣、傳菜區， 就餐區。
1.熱廚區：燃氣炒灶， 蒸飯櫃， 湯爐， 煲仔爐具， 蒸櫃， 電磁爐， 微波爐， 烤爐。
2.儲藏設備：其分為食品儲藏部分， 包括常溫和低溫設備：平板貨架、米麵櫃、打荷台冰箱、冰櫃、冷庫等， 器物用品儲藏部分調料櫃、售賣工作臺、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等。
3.洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒櫃等， 洗滌後在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備。
二、廚房調理設備
1.調理設備：主要是調理的檯面， 整理、切菜、配料、調製的工具和器皿。
2.每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。
3.嚴格遵守酒店消防安全管理規程。 廚房員工要按照操作程式操作灶具等器材。 如部門內發生火災、傷殘等安全事故， 根據情節輕重分別處以口頭警告、書面警告、最後警告、開除處理，
三、廚房操作間
1.負責根據酒店安全管理規定管理好危險品倉庫。
2.廚師長為本部門的防火安全責任人， 則本部門出現責任事故， 由本部的防火責任人負責。
3.若一年內本部門無責任事故發生，
四、選購須知
1.廚房操作間
酒店廚房設備要有抗禦污染的能力， 特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能， 才能保證整個廚房設備的內在品質。
2.防火的原則
酒店廚房設備表層應具有防火能力，
3.方便的原則
廚房內的操作要有一個合理的流程， 在廚房設備的設計上， 要按正確的流程設計各部位的排列， 對日後使用方便十分重要。 再就是灶台的高度、吊櫃的位置等， 都直接影響到使用的方便程度， 要選擇符合人體工程原理和廚房操作程式的酒店廚房設備。
