巧克力無疑是情人間最甜蜜的禮物， 如果自己動手製作的話， 更能體現其中濃濃的愛意， 肯定比外面賣的更加貼心， 而且手工巧克力的做法都非常簡單， 如果您也想給愛人製作甜美的巧克力的話， 下面就隨我們一起來看看手工巧克力的做法大全吧， 我們將給大家分享最常見最實用的手工巧克力方法， 一起來學習一下吧。
【手工巧克力的做法】
做法一
1：找一個蒸鍋， 放水， 加熱。 然後將大碗放在蒸格上。
2：將可哥粉、可哥脂、砂糖放在碗中， 不停攪拌。 直到碗中的東西呈糊狀， 比較粘稠， 在勺子會下滴， 但不會很快。 有點像倒番茄沙司那樣。
3：加入少量牛奶倒入糊狀物， 再攪拌， 直到再次呈粘稠裝， 自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室， 5~10分鐘後取出。
4：再次加熱， 到融化(記得攪拌)此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具， 自然冷卻後即可。
買不到可哥粉和可哥脂的，
做法二
1. 手工巧克力做起來不難， 需要的工具就是漂亮的巧克力模具， 還有一個溫度計， 再備一個盆或者玻璃碗， 和一個可以盛水加熱的鍋， 刀和案板就OK了。
2. 黑巧克力用刀切碎， 這樣是為了加熱融化的時候更容易。
3. 切好的巧克力放在盆中， 盆放在一個盛了水可以加熱的鍋中。 盛巧克力的盆或者碗最好深一些， 以免在製作的過程中有水進入。 像我這樣整個猴頂燈， 水就不可能進入啦!
4. 一邊加熱一邊攪拌， 將巧克力加熱到50-55度之間。
5. 溫度到了， 關火， 把盆拿出來， 繼續一個方面攪拌至溫度降至27度左右。
6. 然後再複加熱， 我的巧克力少， 放在剛剛加熱過的水中一下下， 溫度就可以達到30-32度之間。
7. 融化好的巧克力， 亮晶晶的哈。
8. 我把巧克力倒在裱花袋裡， 這樣好操作一些。
9. 將花嘴剪開一個小口， 從模具底部開始擠， 慢慢提起， 不要太高， 以免有氣泡。
10. 收尾的時候掐一下， 就OK了。 入了模的巧克力可能不平， 拿模具輕輕震一下就平了。
【其他手工巧克力的製作方法】
一、松露巧克力：
1、1/2杯的鮮奶油中火煮沸， 加入200克切碎的黑巧克力中， 攪拌至巧克力融化， 降溫至黏稠。
2、用手搓成小圓球， 放入可哥粉中沾裹均勻即可。
3、放入糖粉中沾裹均勻， 即成為白色巧克力球。
二、果仁巧克力：
1、將杏仁角放入烤箱， 100度烘烤10分鐘左右取出備用。
2、1/2杯的鮮奶油中火煮沸， 加入200克切碎的黑巧克力中， 攪拌至巧克力融化， 加入杏仁角隔水降溫。
3、冷卻後的巧克力用手搓成小圓球， 在表面沾裹杏仁角即成。
4、將白巧克力隔水融化， 取一部分做好的果仁巧克力放入白巧克力中， 表面均勻的沾滿白巧克力後取出放在烤網上， 冷卻後將融化的黑巧克力在表面淋線條即成。
5、同樣做法也可以做成黑巧克力外殼，
三、軟心巧克力：
1、將黑巧克力隔水融化， 取適量倒入巧克力模中來回晃動， 讓巧克力模型均勻沾滿巧克力， 倒入多餘的巧克力後放入冰箱冷藏至凝固。
2、將100克白巧克力隔水融化， 加入1/4杯鮮奶油和15克黃油拌勻， 放入冰箱冷藏至黏稠。
3、將白巧克力軟心取適量放入巧克力殼中， 再倒入黑巧克力封口， 冷藏後脫模即可。
四、圖案巧克力：
1、將黑巧克力、白巧克力分別隔水融化。
2、巧克力轉針印紙裁成跟模型大小相同， 將可印的一面朝上。
3、倒入融化的巧克力， 放冰箱冷藏後脫模， 脫模後取下轉印紙即成。
提示：
1、自己製作巧克力， 可以發揮想像， 製作各種口味及花色的巧克力。
2、選擇可哥脂含量較高的黑巧克力， 味道比較好。
【吃巧克力的誤解】
誤解一：吃巧克力會長胖
真相：這是關於巧克力最不科學的誤解。每個人都應該知道，每天身體消耗的卡路里比攝入的卡路里少，便會一天天地長胖。每1.4盎司(約40克)的牛奶巧克力可提供210卡路里，由巧克力成分之糖分和可哥脂產生，僅占人體每天所需2000卡路里的十分之一，即每天享用40克左右的巧克力是不足為驚的。更何況，現代科技已能夠生產“健美巧克力”(即無糖巧克力)。這種健美巧克力是糖尿病患者以及減肥人士的福音，因為它不會構成攝入糖分的危險，同時又保留了巧克力的原始美味。
誤解二：巧克力是沒有營養的糖類食品
真相：巧克力其實是極具營養價值的糖類食品，巧克力能提供相當數量人類身體每天所需的營養品。僅1.4盎司(約40克)的牛奶巧克力就含有3克蛋白質，人體每天所需的15%維生素B2，9%鈣，7%鐵，9%磷，6%鎂和8%銅，更含有比普通牛奶成分更高的鋅、鉀、抗癩皮病維生素。
誤解三：吃巧克力會引起蛀牙
真相：任何食品中的糖分，要是在口中停留的時間久了，都會有引起各種牙齒疾病的危險，巧克力也不例外。但巧克力含有一種抵抗糖分中容易破壞牙床引起腐牙的酸性物質的天然成分。而巧克力的可哥牛油所含的蛋白質、鈣、磷酸鹽及其他礦物質對牙床有明顯的保護作用，能減慢對牙斑的形成。再者，巧克力的糖分比任何其他食品中的糖分在口中要溶得快，所以食用巧克力對形成蛀牙的影響比食用任何其他糖類食品要相對少得多。
誤解四：吃巧克力導致痤瘡
真相：吃巧克力既不會引起也不會加重粉刺，粉刺最初不是由任何飲食引起的。
誤解五：巧克力含有大量咖啡因而導致“上癮”
真相：1.4盎司(約40克)牛奶巧克力僅含有相當於6毫克的咖啡因，僅占一杯普通咖啡含量二十分之一。所以，巧克力中咖啡因的問題早已不是研究的問題物件。如果說人們吃巧克力“吃上癮”，那絕對只是巧克力本身特殊的天然美味以及加入其中千變萬化的內涵使然。
【吃巧克力的誤解】
誤解一：吃巧克力會長胖
真相：這是關於巧克力最不科學的誤解。每個人都應該知道，每天身體消耗的卡路里比攝入的卡路里少，便會一天天地長胖。每1.4盎司(約40克)的牛奶巧克力可提供210卡路里，由巧克力成分之糖分和可哥脂產生，僅占人體每天所需2000卡路里的十分之一，即每天享用40克左右的巧克力是不足為驚的。更何況，現代科技已能夠生產“健美巧克力”(即無糖巧克力)。這種健美巧克力是糖尿病患者以及減肥人士的福音，因為它不會構成攝入糖分的危險，同時又保留了巧克力的原始美味。
誤解二：巧克力是沒有營養的糖類食品
真相：巧克力其實是極具營養價值的糖類食品，巧克力能提供相當數量人類身體每天所需的營養品。僅1.4盎司(約40克)的牛奶巧克力就含有3克蛋白質，人體每天所需的15%維生素B2，9%鈣，7%鐵，9%磷，6%鎂和8%銅，更含有比普通牛奶成分更高的鋅、鉀、抗癩皮病維生素。
誤解三：吃巧克力會引起蛀牙
真相：任何食品中的糖分，要是在口中停留的時間久了，都會有引起各種牙齒疾病的危險，巧克力也不例外。但巧克力含有一種抵抗糖分中容易破壞牙床引起腐牙的酸性物質的天然成分。而巧克力的可哥牛油所含的蛋白質、鈣、磷酸鹽及其他礦物質對牙床有明顯的保護作用，能減慢對牙斑的形成。再者，巧克力的糖分比任何其他食品中的糖分在口中要溶得快，所以食用巧克力對形成蛀牙的影響比食用任何其他糖類食品要相對少得多。
誤解四：吃巧克力導致痤瘡
真相：吃巧克力既不會引起也不會加重粉刺，粉刺最初不是由任何飲食引起的。
誤解五：巧克力含有大量咖啡因而導致“上癮”
真相：1.4盎司(約40克)牛奶巧克力僅含有相當於6毫克的咖啡因，僅占一杯普通咖啡含量二十分之一。所以，巧克力中咖啡因的問題早已不是研究的問題物件。如果說人們吃巧克力“吃上癮”，那絕對只是巧克力本身特殊的天然美味以及加入其中千變萬化的內涵使然。
