芹菜， 屬傘形科植物。 有水芹、旱芹、西芹三種， 功能相近， 藥用以旱芹為佳。 旱芹香氣較濃， 稱"藥芹"。 但是和香菜不是一個種， 芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等， 同時， 具有有平肝清熱， 祛風利濕， 除煩消腫， 涼血止血， 解毒宣肺， 健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。
芹菜的做法
芹菜葉雞蛋餅：
1)芹菜葉摘好洗淨切碎。
2)放入大碗中加入麵粉， 放入雞蛋、白糖， 調成糊狀。
3)平底鍋燒熱， 放少許油。
4)放入麵糊， 扒平煎至微黃， 反面煎至微黃。
5)放在砧板上切開裝盤即可。
芹菜的功效與作用
芹菜有增進食欲， 幫助消化的功效：
對於很多肝火旺盛， 皮膚粗糙的朋友們以及經常會失眠的人來說， 可以適當的吃一些芹菜， 因為芹菜當中還有很多的礦物元素， 對於一些正在處於生長發育期的少年兒童來說， 可以增進體內的鐵和鈣的元素，
孕婦能吃芹菜嗎
芹菜可以吃， 但是要適度。 芹菜含有蛋白質,碳水化合物,脂肪,維生素及礦物質,其中磷和鈣的含量較高.常吃對高血壓,血管硬化,神經衰弱,小兒軟骨病等有輔助治療作用，
芹菜可以生吃嗎
芹菜是可以生吃的， 而且生芹菜的降壓效果比熟的效果要好， 有高血壓的中老年人每天早上喝一杯生芹菜汁， 降壓效果很好的， 當然要堅持每天早上喝才可以。 芹菜生吃營養價值更高， 芹菜是一種脆嫩而別有風味的香辛蔬菜， 不僅是家常蔬菜中上乘之品， 而且具有一定藥理和治療價值。 研究表明， 芹菜莖葉中含有芹菜甙、佛手甙內脂、揮發油等成分， 有降壓利尿、增進食欲和健胃等藥理作用， 可作為高血壓、動脈硬化、神經衰弱、小便熱澀不利、月經不調等症的食療。 芹菜含有較多的鐵和鈣，
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