鹹菜的做法有哪些呢？大家對於鹹菜的營養價值又有哪些比較全面的瞭解呢？帶著這些問題我們就一起來看看關於鹹菜的做法都有哪些， 通過對於鹹菜營養價值的學習使我們更好的應用到日常生活中， 那麼接下來我們就一起來看看鹹菜的營養價值都有哪些吧。
質樸的小鹹菜的做法步驟
質樸的小鹹菜的做法步驟：1 瘦肉切小丁， 蔥薑切片。
質樸的小鹹菜的做法步驟：2 豆子、花生洗靜， 冷水泡一小時。 泡好的蘿蔔乾切花生大小的丁。
質樸的小鹹菜的做法步驟：3 鍋中倒油， 油熱下肉蔥薑煸炒。
質樸的小鹹菜的做法步驟：4 下豆子、花生、蘿蔔乾炒。 加水沒過豆子， 倒醬油、花椒大料。 大火燒開， 轉中火， 至湯幹起鍋加鹽。
質樸的小鹹菜的做法步驟：5 裝進容器， 隨吃隨取。
各種鹹菜的做法大全
一、黃瓜——
１、黃瓜 １５斤 ２、辣椒 １斤 ３、鹽 １.５斤
４、大蒜 ３兩 ５、白酒 １.５兩 6、味精 ３兩
７、白糖 ６兩 ８、薑 ３兩 ９、醬油 ４斤
方法：醬油燒開晾涼， 黃瓜用鹽淹１６小時後， 再用重物壓１０小時。 辣椒切塊,薑蒜拍碎切塊， 和其他料一起放入醬油內即可。
二、蘿蔔——
１、蘿蔔 １０斤 ２、鹽 ２斤 ３、大蒜 ０.５斤
４、味精 ２兩 ５、胡椒粉２合 ６、白糖 １斤
７、醋 １斤 ８、辣椒粉３兩
方法：蘿蔔先用鹽淹兩天， 再用重物把水壓出去。 然後把輔料拌入即可。
三、辣椒末——
１、尖辣椒 １０斤 ２、鹽 １斤 ３、豆瓣醬 １斤
４、糖 ０.５斤 ５、醋 ０.５斤 ６、薑 ０.５斤
７、蒜 ０.５斤 ８、味精 ２兩
方法：把辣椒、薑、蒜鉸碎， 糖、醋、豆瓣醬熬開晾涼與其他料一同加入鉸碎的辣椒內即可。
四、牛肉醬——
１、牛肉 ２斤 ２、紅辣椒 ５斤 ３、鹽 半斤
４、味精 ２兩 ５、豆 油 １斤 ６、芝麻 ４兩
７、醋（白醋）４兩８、豆瓣醬 ４兩 ９、糖 ４兩
方法：牛肉、辣椒鉸碎， 先用油將牛肉炒熟， 再把其他料放入燒開即可。
五、牛肉醬——
1 牛肉 1斤 2 紅辣椒 五斤 3 鹽 4兩
4 糖 4兩 5 芝麻 2兩 6 豆油 4兩
7 味精 2兩 8 豆瓣醬 4袋 9 米醋 4兩
10 大蒜 1斤
方法：牛肉、辣椒、大蒜鉸碎， 先用油將牛肉炒熟， 再把其他料放入燒開即可。
醃鹹菜多長時間能吃
其實， 醃鹹菜的時間真的是有一定的科學根據的， 所以喜歡自己醃鹹菜的朋友們要注意一下時間咯。 總的來說， 如果想短時間吃上醃制的鹹菜的， 最好是醃制兩天就吃掉， 不然的話就應該耐心地等上20天或者一個月了， 真的是這樣嗎？
很多人都喜歡吃醃的鹹菜， 因為它酸酸爽爽讓人欲罷不能；但鹹菜在醃制的過程中產生的亞硝酸鹽容易引發癌症， 所以大家對鹹菜都是又愛又恨吧。
首先醃制時間2天以內或20天以上。 科學測定， 鹹菜在開始醃制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高， 只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰， 第9天以後開始下降， 20天后基本消失。 所以醃制鹹菜一般時間短的在2天之內， 長的應在醃制一個月以後才可以食用。
