生活小常識：斑鴆的營養價值

斑鳩體型似鴿， 大小及羽毛色形因種類而異， 有金背斑鳩、山斑鳩、珠頸斑鳩等。 棲息于平原和山地的林間。 斑鳩肉質堅實， 味道鮮美， 富含蛋白質， 脂肪含量低， 是野味名肴。 俗話說：“一鳩勝三雞”， 只斑鳩的營養價值超過3只雞， 不僅營養豐富， 而且有較高的藥用價值， 是著名的滋補食品。 斑鳩肉很容易消化， 吸收率高達95%以上。 斑鳩肉含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2.維生素E及造血用的微量元素。 對久病虛損、氣虛、兩目昏花、遺尿、尿頻等病症有較好的食療作用。 對產後婦女、手術後患者及貧血者具有大補功能。

健康人食用更能防病強身。

斑鳩適用於炒、炸、燒、鹵、燜等烹調方法。 如“五香斑鳩”系煨炸而鹹， 外表微脆， 裡面酥軟鮮香， 佐以番茄醬食之， 味更鮮香;“秋梨斑鳩”是用斑鳩片、雪梨片同炒， 用旺火加熱， 烹入紹酒、白糖、薑汁略炒， 勾入少許澱粉， 淋入蔥油制做。 雪梨潔白脆嫩，

肉質滑嫩， 味鹹甜“冬菇黃燜斑鳩”， 此菜以補益溫陽的斑鳩與補氣強身、益胃助食、抗癌、降壓的香菇烹製而成。 常可作為體虛、氣血不足、脾腎陽虛以及癌症等病症的食療菜肴。 “洋參燉斑鳩”， 此菜以斑鳩與益氣養陰、清火生津之西洋參合燉， 可補虛損， 益氣血， 對體虛神倦、陰虛火旺、喘咳痰血、易感冒、易口幹者尤宜食用。