青檸檬和黃檸檬雖然都是檸檬， 但兩種檸檬之間卻有著很大的區別， 它們的顏色、味道和用途等各個方面都是不同的， 其中黃檸檬最適合切成片泡水飲用。
青檸檬和黃檸檬的顏色不同
青檸檬並不是指尚未成熟的檸檬， 而是檸檬家族中的一個獨立品種， 它從掛果一直到成熟， 其表皮都是青色的而且比較光滑。 進口小青檸成熟後的果肉也是碧綠如玉， 國產青檸成熟後的果肉則色如西柚， 有點綠中帶黃的感覺。
黃檸檬剛開始掛果時為青色， 表皮上有比較細緻的紋理， 成熟後外皮則變成金黃色， 果肉也呈淺金黃色。
青檸檬和黃檸檬的味道不同
青檸檬的香味比較淺淡， 國產青檸成熟後的果肉酸味也不重， 而且回味稍帶有苦澀感。 進口小青檸成熟後的果肉則味道極酸。
黃檸檬的香味比較濃郁， 成熟的果肉也是很酸的。
青檸檬和黃檸檬的用途不同
青檸檬的果汁比黃檸檬要多一些， 皮也比黃檸檬要薄一些， 最適合榨汁飲用或製作成酸味濃郁的果汁類飲料。 青檸檬在泰菜或東南亞菜還常被當作調料使用， 與魚類一起烹煮可以去腥味， 與肉類一起烹煮能讓肉質鬆軟鮮美。
黃檸檬在烹調中多用於西餐， 通常也是榨成檸檬汁或切成檸檬片泡水飲用， 用來搭配海鮮能起到去腥、吊鮮和增香的作用。
青檸檬和黃檸檬的營養成分
青檸檬和黃檸檬雖然有著很多的區別， 但它們兩者的營養成分卻是基本相同的， 只是青檸檬中的檸檬酸和維生素C含量稍高於黃檸檬。
