酵母菌是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱， 一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌， 生殖方式分無性繁殖和有性繁殖兩大類， 無性繁殖包括芽殖、裂殖、芽裂， 有性繁殖方式有子囊孢子， 下面我們就一起來看一看酵母菌的這些生殖方式吧!
芽殖
芽殖是酵母菌進行無性繁殖的主要方式。 首先細胞核鄰近的中心體產生一個小突起， 同時由於水解酶對細胞壁多糖的分解使細胞壁變薄， 細胞表面向外突出， 逐漸冒出小芽。 然後， 部分增大和伸長的核、細胞質、細胞器(如線粒體等)進入芽內， 最後芽細胞從母細胞得到一整套核物質、線粒體、核糖體、液泡等， 當芽長到正常大小後， 與母細胞脫離， 成為一獨立的細胞的過程。
裂殖
裂殖是無性生殖中常見的一種方式， 即是母體分裂成2個(二分裂)或多個(複分裂)大小形狀相同的新個體的生殖方式。 酵母菌有少數種類的酵母菌與細菌一樣， 通過細胞分裂(橫裂或縱裂)形成兩個與母體一樣的子體。
芽裂
酵母菌的母細胞總在一端出芽， 並在芽基處形成隔膜， 子細胞呈瓶狀， 這種方式很少。
孢子
酵母菌在營養狀況不好時， 一些可進行有性生殖的酵母會形成孢子(一般來說是四個)， 在條件適合時再萌發。 一些酵母， 如假絲酵母(或稱念珠菌)不能進行有性繁殖。
