牛奶是最古老的天然飲料之一， 被譽為白色血液， 對人體的重要性可想而知。 優酪乳是牛奶經過乳酸菌發酵而成的， 目前市場上酸乳製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多， 下面我們就一起來看一看純牛奶好還是優酪乳好吧!
熱量
牛奶的熱量為54.00千卡/100克， 優酪乳比純牛奶熱量稍高， 因為優酪乳加入了7%的糖， 全脂加糖優酪乳熱量為240千卡/100克， 全脂無糖優酪乳190千卡/100克。
營養
在營養方面優酪乳和純牛奶都是鈣的最佳來源， 同時優酪乳和牛奶也是蛋白質、維生素AD和維生素B族的好來源， 但優酪乳經發酵後乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍， 這些變化使優酪乳更易消化和吸收， 各種營養素的利用率得以提高， 在發酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的多種維生素， 如VB1、VB2、VB6、VB12等。
保健
從保健效果來說優酪乳更好， 優酪乳不但保留了牛奶的所有優點， 而且某些方面經加工過程還揚長避短， 成為更加適合於人類的營養保健品， 有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用， 為世界公認的健康食品。
減肥
從飽腹感來說兩者都很好， 輕微饑餓時喝一杯純牛奶或優酪乳可以有效緩解迫切的食欲， 可減少下一餐的進餐量， 但飯後喝都沒有減肥效果。 但是， 牛奶在發酵後B族維生素會增加， B族維生素是燃燒脂肪的重要元素， 還含有大量的活性乳酸菌和短鏈脂肪酸， 可以促進腸道的蠕動， 減輕體重。
總結：純牛奶好還是優酪乳好沒有定論， 其實優酪乳的原料就是牛奶， 鮮牛奶經巴氏法消毒後加入有益的乳酸菌， 再經發酵作用而製成發酵的乳製品， 經過這樣的加工後， 不僅促使人體對牛奶中的營養成分的消化吸收大大增加， 而且具有很好的保健功能。
