很多人都會每天食用黑芝麻的習慣， 這主要是因為黑芝麻具有很高的營養價值。 被人們熟知的當然是黑芝麻的黑髮作用， 除此之外， 黑芝麻還具有調理腸胃、滋潤皮膚、緩解便秘、抗衰老的功效， 是日常生活中養生保健的佳品。 下面我們就給大家分享一下黑芝麻的功效與作用。
【黑芝麻的功效與作用】
降血糖作用。 種子提取物給大鼠口服， 可降低血糖， 增加肝臟及肌肉中糖元的含量， 但大劑量則降低糖元含量。
促腎上腺作用。 黑芝麻0.2ml/100g體重喂飼大鼠， 可增加腎上腺中抗壞血酸及膽固醇含量。
抗炎作用。 滅菌的芝麻油塗布皮膚粘膜， 有減輕刺激， 促進炎症恢復等作用。
致瀉作用。 種子有致瀉作用。
對心血管作用：黑芝麻含有的不飽和脂肪酸亞油酸， 它能夠降低膽固醇總量和低密度膽固醇,從而保護心血管的健康， 有防治冠狀動脈硬化的作用。
防骨質疏鬆。
抗衰老。 黑芝麻的神奇功效， 還在於它含有的維生素E居植物性食品之首。 維生素E能促進細胞分裂， 推遲細胞衰老， 常食可抵消或中和細胞內衰物質“游離基”的積累， 起到抗衰老和延年益壽的作用。 自古， 芝麻就被當作“仙家”食物。 據《神農本草經》記載：芝麻“補五臟， 益氣力， 長肌肉， 填腦髓， 久服輕身不老。 ”現代醫學已證實了芝麻有抗衰老作用。
烏髮護髮。 黑芝麻中的維生素E有助於頭皮內的血液迴圈， 促進頭髮的生命力， 並對頭發起滋潤作用， 防止頭髮乾燥和發脆。 芝麻中富含的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣等營養物質均可養護頭髮， 防止脫髮和白髮， 使頭髮保持烏黑亮麗。 黑芝麻富含油脂， 用黑芝麻、蜂蜜各30克， 拌勻， 蒸熟食之， 可治療早年白髮， 或發枯易落。 民間用等量的黑芝麻與首烏混合研成細末， 加蜂蜜製成丸劑， 早晚各服9克， 連服數月， 對於因貧血、虛弱引起的脫髮或鬚髮早白， 都有一定效果。 據《本草綱目》記載， 黑芝麻“服百日能除一切瘤疾， 一年身面光澤不饑， 兩年白髮返黑， 三年齒落更出”， 強調“黑芝麻具有保健護髮功效，
黑芝麻保健養顏。 據營養學家科學分析:每百克芝麻中含蛋白質21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克,鐵50毫克,還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。 正因為芝麻含有如此豐富的營養,因而在延緩人的衰老及美容方面,才起了極大的作用。 常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。 有習慣性便秘的人,腸記憶體留的毒素會傷害人的肝臟,也會造成皮膚的粗糙。 芝麻能滑腸治療便秘,並具有滋潤皮膚的作用。 利用節食來減肥的人,由於其營養的攝取量不夠,皮膚會變得乾燥、粗糙。
預防膽結石。
【黑芝麻怎麼吃最有營養】
芝麻蜜糕
用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白麵500克，雞蛋2個，發酵粉1.5克。先將黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、麵粉、蛋液、發酵粉，加水和成麵團，以35℃保溫發酵1.5～2小時，上屜蒸20分鐘即熟。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。
黑芝麻椹糊
用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。將大米、黑芝麻、桑椹分別洗淨，同放入石缽中搗爛，沙鍋內放清水3碗，煮沸後放入白糖，再將搗爛的米漿緩緩調入，煮成糊狀即可。此糊補肝腎、潤五臟、祛風濕、清虛火，常服可治病後虛羸、鬚髮早白、虛風眩暈等症。
芝麻核桃粥
用黑芝麻50克，核桃仁]100克，一齊搗碎，加適量大米和水煮成粥。此粥補肝腎，對繼發性腦萎縮症有食療作用。
芝麻木耳茶
生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，裝瓶備用。每次取5克，沸水沖代茶飲。此茶能涼血止血，對血熱便血、痢疾下血有食療作用。
芝麻杏仁蜜
黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，搗爛成泥，與白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆內，上鍋隔水蒸2個小時，離火，冷卻。每日2次，每次2～4匙，溫開水配服。能補肝益腎、潤肺止咳，是支氣管哮喘病人的食療方，並有一定防癌作用。
芝麻五味葛根露
葛根250克，五味子125克，共入鍋內水煎2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克，共置瓷盆內，加蓋，隔水蒸2個小時，離火，冷卻，裝瓶。每日3次，每次服1匙。有補腎養心、涼血止血、潤燥生津之功。對血熱、津枯、便秘的動脈硬化患者，常食有益。
黑芝麻棗粥
粳米500克;黑芝麻炒香，碾成粉，鍋內水燒熱後，將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸後，在改用小火熬煮成粥，食用時加糖調味即可。特點：芳時撲鼻，甜潤可口，具有補肝腎、烏髮等食療效果。
【如何鑒別染色黑芝麻】
一些無良的商人，會將白芝麻利用化學染劑染成黑芝麻，賺取中間差價。芝麻染色大多是為了圖個好賣相，長期過量攝入染色的黑芝麻，一定會危害健康。大超市里賣出的，也常有染色，買之前多留一個心眼。
1、正常的黑芝麻經水浸泡後會出現輕微掉色現象，但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。
2、將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由於黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切開黑芝麻，看看裡面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現黑色，說明黑芝麻很有可能是被染色了。
【黑芝麻怎麼吃最有營養】
芝麻蜜糕
用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白麵500克，雞蛋2個，發酵粉1.5克。先將黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、麵粉、蛋液、發酵粉，加水和成麵團，以35℃保溫發酵1.5～2小時，上屜蒸20分鐘即熟。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。
黑芝麻椹糊
用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。將大米、黑芝麻、桑椹分別洗淨，同放入石缽中搗爛，沙鍋內放清水3碗，煮沸後放入白糖，再將搗爛的米漿緩緩調入，煮成糊狀即可。此糊補肝腎、潤五臟、祛風濕、清虛火，常服可治病後虛羸、鬚髮早白、虛風眩暈等症。
芝麻核桃粥
用黑芝麻50克，核桃仁]100克，一齊搗碎，加適量大米和水煮成粥。此粥補肝腎，對繼發性腦萎縮症有食療作用。
芝麻木耳茶
生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，裝瓶備用。每次取5克，沸水沖代茶飲。此茶能涼血止血，對血熱便血、痢疾下血有食療作用。
芝麻杏仁蜜
黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，搗爛成泥，與白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆內，上鍋隔水蒸2個小時，離火，冷卻。每日2次，每次2～4匙，溫開水配服。能補肝益腎、潤肺止咳，是支氣管哮喘病人的食療方，並有一定防癌作用。
芝麻五味葛根露
葛根250克，五味子125克，共入鍋內水煎2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克，共置瓷盆內，加蓋，隔水蒸2個小時，離火，冷卻，裝瓶。每日3次，每次服1匙。有補腎養心、涼血止血、潤燥生津之功。對血熱、津枯、便秘的動脈硬化患者，常食有益。
黑芝麻棗粥
粳米500克;黑芝麻炒香，碾成粉，鍋內水燒熱後，將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸後，在改用小火熬煮成粥，食用時加糖調味即可。特點：芳時撲鼻，甜潤可口，具有補肝腎、烏髮等食療效果。
【如何鑒別染色黑芝麻】
一些無良的商人，會將白芝麻利用化學染劑染成黑芝麻，賺取中間差價。芝麻染色大多是為了圖個好賣相，長期過量攝入染色的黑芝麻，一定會危害健康。大超市里賣出的，也常有染色，買之前多留一個心眼。
1、正常的黑芝麻經水浸泡後會出現輕微掉色現象，但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。
2、將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由於黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切開黑芝麻，看看裡面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現黑色，說明黑芝麻很有可能是被染色了。
