甘蔗的營養價值非常豐富， 除含有糖分、水分外， 還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質， 有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰的功效， 下面我們就一起來看一看甘蔗的營養價值有哪些吧!
甘蔗的營養價值
甘蔗含糖量高， 所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3種成分構成的， 極易被人體吸收利用， 還含有豐富的碳水化合物、天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、脂肪等營養成分， 下表為100克甘蔗的營養成分含量表。
營養元素含量營養元素含量營養元素含量
水分83.10克蛋白質0.40克能量268.00千焦
脂肪0.10克碳水化合物16.00克膳食纖維0.60千焦
膽固醇0.00毫克灰份0.40克維生素A2.00毫克
胡蘿蔔素10.00毫克視黃醇0.00毫克硫胺素0.01微克
核黃素0.02毫克尼克酸0.20毫克維生素C2.00毫克
維生素E(T)0.00毫克a-E0.00毫克(β-γ)-E0.00毫克
鈣14.00毫克磷14.00毫克鉀95.00毫克
鈉3.00毫克鎂4.00毫克鐵0.40毫克
鋅1.00毫克硒0.13微克銅0.14毫克
錳0.80毫克碘0.00毫克--
甘蔗的鈣、磷、鐵等無機元素的含量也較高， 其中鐵的含量特別多， 每千克甘蔗中含9毫克， 居水果之首， 故甘蔗素有“補血果”的美稱， 食用價值非常高。
甘蔗的功效與作用
【性味】甘， 寒。
【歸經】肺、胃經。
【功效】清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰，
1、補充糖分：甘蔗可為機體補充充足的熱能， 對防治低血糖、消除疲勞、中暑等有較好的療效。
2、健脾利尿：甘蔗有解熱止渴， 生津潤燥， 和中寬膈， 下氣止嘔， 助脾健胃， 利尿， 滋養的功效。
3、潤腸通便：甘蔗可緩解口乾舌燥， 津液不足， 小便不利， 大便秘結， 反胃嘔吐， 消化不良， 發燒口渴等症狀。
甘蔗的搭配宜忌
1、黃金搭檔
①甘蔗+白蘿蔔+百合：一同榨汁， 常飲對氣管炎、肺結核有輔助治療作用。
②甘蔗+牛肉：用甘蔗汁與牛肉製成的甘蔗牛肉丸， 味道甜而不膩， 又嫩又香， 並含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素E等多種營養素。
③甘蔗+山藥：咳嗽有痰者， 可以將山藥碾成泥取半碗， 甘蔗榨汁取半碗， 二者混合拌勻， 隔水蒸熟後食用， 對身體非常有好處。
2、搭配誤區
①甘蔗+魚筍：《本草綱目》記載：“甘蔗與魚筍之類同食， 皆不益人。 ”具體藥理不明。
②甘蔗+白酒：雖然甘蔗有解酒功能， 但不能與白酒同食， 同食易生痰。
③甘蔗汁+葡萄酒：甘蔗如與葡萄酒同食， 會降低機體對銅的吸收。
