蛤蜊為軟體動物， 有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種， 肉質鮮美無比， 被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”等， 營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪， 但是怎麼洗乾淨是個問題， 下面我們就一起來看一看蛤蜊怎麼洗乾淨吧!
蛤蜊怎麼洗乾淨
1、水中浸泡：市場上剛買回來的蛤蜊最好不要直接上火煮， 先在水中浸泡一天左右， 讓它充分吐出泥沙。
2、用手搓洗：準備上鍋煮了， 先用手搓洗一下吧， 來回反復搓洗幾次， 把貝殼上的髒東西清洗掉， 也可以用刷子刷， 效果會更好。
3、洗好撈出：洗好的蛤蜊撈出水中備用。
4、煮至張開：另煮一鍋清水， 放入蛤蜊， 開火煮至沸騰， 直到蛤蜊殼完全張開， 這時可以關火。
5、清洗撿出：揀蜊煮好後， 用清水沖洗一下， 撈出鍋， 揀的時候注意看， 貝殼沒有張開的蛤蜊是死的， 要撈出來， 這樣完成了就可以上鍋做成你喜歡的味道了。
怎麼讓蛤蜊吐沙
1、用花生油：把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器裡， 再在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油， 然後用筷子攪開， 使油花均勻鋪在水面上， 這樣水與空氣隔絕， 蛤蜊很快就會把泥沙吐出來。
2、使用鐵器：把鐵器(如一把剪刀)放進盛蛤蜊的容器中， 貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習性呢。 這樣也能又快又好地讓蛤蜊吐沙。
3、鹽水浸泡：如果時間允許的話， 可以用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊， 用這個方法有一點要注意溫度， 水最好是20攝氏度上下， 如果直接用水龍頭裡放出的自來水， 水溫低， 蛤蜊不愛張嘴。 用這個方法泡2～3個小時， 蛤蜊會吐出很多泥沙。
4、來回搖晃：找個大點的， 帶蓋子的盆或者盒子， 把貝殼放進去， 倒入少許水， 沒過即可，
5、焯水除沙：焯水是最直接最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了， 不過要是用蛤蜊做湯的話就不要用這個方法， 鮮味會流失。 炒蛤蜊的話可以用。 把蛤蜊放入開水鍋中， 蓋上鍋蓋， 一分鐘後撈出。 再用水沖洗， 把花蛤裡的泥徹底洗乾淨， 瀝幹水分備用。 用這個方法可以毫無保留地去除泥沙。
怎麼挑選活蛤蜊
1、一般蛤蜊都是放在超市的水產區， 一盆盆放著， 透過水可以看到蛤蜊的外形。 先要看顏色， 選貝殼有光澤的。 不同品種的顏色不同， 白蛤較白， 花蛤較黑。
2、活的蛤蜊在無人動水的情況下， 是會伸出比較長的“舌頭”的， 用手觸碰， 會很快的縮回去的。 可以逐個的在不同的框子裡挑選， 要眼疾手快哦， 不然就被別人搶走了。
3、死的蛤蜊一則是不會伸出舌頭， 二則有些伸出舌頭的已經不會縮回去了而且顏色也發白了，
4、有些蛤蜊一直緊閉著， 對於這種， 可以先不理它， 先觀察下， 去其他框裡挑選， 看它會不會對你吐舌頭啊， 如果會， 那就帶它回家吧， 如果不會， 那你也不用理它了， 最好別買。
5、選購蛤蜊時可拿起輕敲， 若為“砰砰”聲， 則蛤蜊是死的。 相反若為“咯咯”較清脆的聲音， 則蛤蜊是活的。
蛤蜊的食用方法
1、火焰蛤蜊：高度白酒與紅酒相融合，將蛤蜊浸醉，隨即點火，等酒燃盡，蛤蜊已是熟透狀態，再配以薑汁、日本醬油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。
2、芙蓉蛤蜊：將蛤蜊洗淨，水燒開後氽一下，撈起，將肉取出。將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
3、懶人蛤蜊：絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻。在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條，2個蛤蜊和少許薑絲後，澆點酒。折成長方包，放入烤箱，大火力烤10分鐘即成。
4、蘆筍蛤蜊：辣椒切片，蛤蜊氽燙，取出蛤蜊肉。蘆筍切段氽燙，入開水沖涼。起鍋，先炒蘆筍，再放入蛤蜊肉同炒，最後放入調味料及辣椒炒勻。
5、龍井蛤蜊：用開水將龍井泡開後，濾得清淨茶湯。另煮開半鍋水後，放入蛤蜊及薑絲。待蛤蜊張開後，將茶湯倒入，混合煮開即可。
6、蛤蜊湯麵：大蒜拍碎，小白菜燙熟。用兩湯匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口，放下其餘調味料拌勻，將蛤蜊盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾後加鹽調味即關火。細面煮熟，挑至面碗中，加入已調味之清湯再將炒好的海瓜子盛放麵條上，再放上小白菜便可上桌。
蛤蜊的食用方法
1、火焰蛤蜊：高度白酒與紅酒相融合，將蛤蜊浸醉，隨即點火，等酒燃盡，蛤蜊已是熟透狀態，再配以薑汁、日本醬油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。
2、芙蓉蛤蜊：將蛤蜊洗淨，水燒開後氽一下，撈起，將肉取出。將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
3、懶人蛤蜊：絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻。在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條，2個蛤蜊和少許薑絲後，澆點酒。折成長方包，放入烤箱，大火力烤10分鐘即成。
4、蘆筍蛤蜊：辣椒切片，蛤蜊氽燙，取出蛤蜊肉。蘆筍切段氽燙，入開水沖涼。起鍋，先炒蘆筍，再放入蛤蜊肉同炒，最後放入調味料及辣椒炒勻。
5、龍井蛤蜊：用開水將龍井泡開後，濾得清淨茶湯。另煮開半鍋水後，放入蛤蜊及薑絲。待蛤蜊張開後，將茶湯倒入，混合煮開即可。
6、蛤蜊湯麵：大蒜拍碎，小白菜燙熟。用兩湯匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口，放下其餘調味料拌勻，將蛤蜊盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾後加鹽調味即關火。細面煮熟，挑至面碗中，加入已調味之清湯再將炒好的海瓜子盛放麵條上，再放上小白菜便可上桌。
