我們都知道， 很多蔬菜， 水果如果儲存不當， 就會發芽、長葉， 生薑也不例外。 有很多人都有這樣的疑問， 土豆發芽了就不能食用了， 那生薑是不是也一樣？下面我們就一起來探秘生薑發芽能吃嗎， 這個問題。 順便也給大家分享一下生薑的食用禁忌， 一起來瞭解看看吧。
【生薑發芽能吃嗎】
植物生長發育過程中遇到不良環境條件時， 有的會暫時停止生長， 這種現象稱作休眠。 如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後， 體內積累了大量營養物質， 原生質發生變化， 代謝水準降低， 生長停止， 水分蒸騰減少， 呼吸作用減緩， 一切生命活動都進入相對靜止的狀態， 以便增加對不良環境的抵抗能力。
有休眠期的蔬菜一出休眠期， 遇到合適的生長環境就會發芽， 使其塊莖重量減輕， 品質下降， 如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽， 不僅薯塊表面皺縮， 而且產生一種生物鹼，
休眠期過後， 在適宜的氣溫下， 大蒜籽便會迅速發芽、長葉， 消耗莖中的營養物質， 導致鱗莖萎縮、乾癟， 食用價值大大降低， 甚至腐爛。 所以說， 發芽了的大蒜籽薑， 雖然可以吃， 但因其營養消耗， 食用價值會大打折扣。
【生薑的食用禁忌】
薑素以藥食俱佳見稱， 經常食用能保健強身， 養生益壽， 但陰虛體質的人群是絕對不能吃。 一年之內， 秋不食薑；一日之內， 夜不食薑秋天氣候乾燥， 燥氣傷肺， 再吃辛辣的生薑， 容易傷害肺部， 加劇人體失水、乾燥， 所以秋季不宜吃薑。 此時吃薑也不宜過多， 以免吸收薑辣素， 在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟， 並產生口幹、咽痛、便秘等症狀。
陰虛火旺、目赤內熱者， 或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者， 都不宜長期食用生薑， 尤其是陰虛體質的人， 絕對不能吃薑。 陰虛就是燥熱體質， 表現為手腳心發熱， 手心有汗愛喝水，
1．不要去皮。 有些人吃姜喜歡削皮， 這樣做不能發揮薑的整體功效。 鮮薑洗淨後即可切絲分片。
2．從治病的角度看， 生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者， 不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者， 也不能用於治療中暑。 服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐， 對其他類型的嘔吐則不宜使用。
3．不要吃腐爛的生薑。 腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質， 可使肝細胞變性壞死， 誘發肝癌、食道癌等。 腐爛生薑產生毒素可致癌， 有的人認為“爛薑不爛味”， 這種想法是沒有科學依據的， 也很危險， 因為腐爛的生薑會產生毒素，
4．吃生薑並非多多益善。 夏季天氣炎熱， 人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多， 生薑性辛溫， 屬熱性食物， 根據“熱者寒之”原則， 不宜多吃。
5．肝病患者不能多吃。 因為生薑也屬於辛辣刺激性的食物， 薑辣素可以使肝病患者的肝臟細胞變性、壞死及造成肝炎性細胞浸染， 肝病患者吃生薑不僅不利於康復， 反而有可能會加重病情。
【如何挑選生薑】
薑的營養很豐富，吃薑，可以養血補血，養顏美容，還可增強身體免疫力，預防感冒，但是薑也有優劣之分，所以我們在吃薑前要注意挑選。
1、看表面。優質薑的表面不用太乾淨，也可能帶點土，表面比較平整。
2、看手感。優質薑捏上去比較堅挺，不會很軟，很酥。
3、聞味道。劣質的姜聞起來帶有硫磺味，不可以購買。
【如何挑選生薑】
薑的營養很豐富，吃薑，可以養血補血，養顏美容，還可增強身體免疫力，預防感冒，但是薑也有優劣之分，所以我們在吃薑前要注意挑選。
1、看表面。優質薑的表面不用太乾淨，也可能帶點土，表面比較平整。
2、看手感。優質薑捏上去比較堅挺，不會很軟，很酥。
3、聞味道。劣質的姜聞起來帶有硫磺味，不可以購買。
