麵包的種類多種多樣， 有不少人都非常喜歡肉鬆麵包， 這不僅是因為麵包的香脆營養， 還因為美味的肉鬆給其加了分。 那我們自己在家可以製作肉鬆麵包嗎？肉鬆麵包的做法是什麼呢？下面我們就一起來 看看好吃美味的肉鬆麵包是怎麼做出來的吧。 順便我們也給大家介紹肉鬆的挑選方法。
【肉鬆麵包的做法】
用料：高筋麵粉250克， 牛奶150毫升， 雞蛋一個， 活性乾酵母3克， 奶油20克， 白糖30克， 鹽四分之一小匙， 蔥花、芝麻、肉鬆、沙拉醬各適量；
做法：
1.把黃油和肉鬆之外的材料， 按先液體後固體的順序放入麵包桶內， 設置兩個和麵程式進行和麵。
2.加入黃油後， 繼續設置兩個和麵程式進行和麵， 直至黃油被麵團完全吸收。
3.選擇發酵程式， 發酵到兩倍大。
4.用手指戳進麵團檢查發酵情況， 如果不回縮不反彈就證明發酵到位。
5.把麵團拿出排氣， 我用擀麵杖把麵團反復擀壓來進行排氣。
6. 把鬆弛後的小麵團擀成中間厚， 四面薄的面皮， 包入肉鬆。 (肉鬆也是我自製的， 有單獨的菜譜， 有興趣的可以參考)
7.跟包包子一樣包起來， 收口向下滾圓。
8.其他幾個小麵團也同樣做好， 放在一邊備用。
9.取一個8寸披薩盤， 中間放入一個倒扣的杯子。
10.把大麵團擀成一個比披薩盤小一圈的面皮。
11.放在披薩盤上， 蓋住杯子。
12.再把七個肉鬆麵團均勻放在披薩盤裡。
13.用刀片在每兩個麵團的縫隙處， 把大面皮劃開。 劃開的面皮角反向扣住肉鬆麵團。
14.拿走中間的杯子。
15.放入烤箱進行二發(我是烤箱裡放入一盆熱水， 時間為30分鐘)， 麵包生胚比原來長大了。 把生胚表面刷蛋液。
16.烤箱提前170度預熱5分鐘。 再烤制25分鐘， 表面金黃即可。
肉鬆麵包製作注意事項：
1.用麵包機和麵的時候， 要按照先放液體後放固體的原則， 其中特別要注意鹽不能與酵母接觸；
2.麵粉的用量可能要根據所用麵粉的具體吸水量稍做調整；
3.烘烤的時間與溫度僅作參考，
4.如果沒有麵包機， 也可用手工來揉面， 不過那可是個力氣活哦。
【如何選購肉鬆】
很多人在選擇肉鬆麵包的時候， 最看重的都是肉鬆好不好吃， 夠不夠香， 可以說， 選好肉鬆， 就是做好肉鬆麵包的關鍵， 那麼在選購肉鬆的時候， 我們應該注意哪些問題呢？
質檢總局產品品質監督司有關專家建議消費者在選購肉乾肉脯肉鬆時， 注意五個問題。
1、是在正規的大型商場或超市中購買。 這些經銷企業對其經銷的產品一般都有進貨把關， 經銷的產品品質和售後服務有保證。
2、是選購貼有QS標誌的產品。 生產這些產品的企業管理規範， 生產條件和設備符合要求， 產品通過出廠檢驗， 品質有保證。
3、是儘量購買有包裝的肉乾肉脯肉鬆， 這樣可避免產品在運輸和銷售時受到二次污染。 另外， 購買時要注意產品的包裝必須密封、無破損。
4、是各種口味的產品有其應有色澤， 不要挑選色彩太豔的產品， 應挑選近期生產的產品， 同時注意產品的色、香、味應正常， 無黴變現象。
5、是從產品的配料表中判定產品是肉脯還是肉糜脯，是肉鬆還是肉粉松。配料表中如含有澱粉或是麵粉，則產品為肉糜脯或肉粉松。也可從產品的外觀形態上判斷，肉脯產品表面有明顯的肌肉紋路，肉糜脯表面較光滑。
無黴變現象。5、是從產品的配料表中判定產品是肉脯還是肉糜脯，是肉鬆還是肉粉松。配料表中如含有澱粉或是麵粉，則產品為肉糜脯或肉粉松。也可從產品的外觀形態上判斷，肉脯產品表面有明顯的肌肉紋路，肉糜脯表面較光滑。
