西米怎麼煮好吃？西米是甜品中經常會添加的一種輔料， 比如西米露等等， 但是我們自己在家煮西米會發現， 很容易粘鍋， 這是為什麼呢？有沒有煮西米的竅門， 能讓我們煮出顆粒飽滿的西米呢？下面我們就為大家總結了一些西米制作的小竅門， 如果您也感興趣的話， 就和我們一起來瞭解看看吧， 希望我們提供的內容能夠説明到您。
【西米怎麼煮好吃】
一、小西米的正確煮法
小西米適合用來製作羹、糊、露之類的食品， 煮制方法比較簡單， 但還是有許多需要注意的地方。
第一步：燒上一鍋水， 由於小西米煮熟後會膨脹， 所以水量要多些。 等鍋裡的水快開時， 把小西米用清水沖洗2～3遍， 如果確定你所使用的小西米比較乾淨， 可以省去這一步。
說明：很多人喜歡將小西米放入冷水中浸泡15分鐘左右再煮， 這樣做的好處是容易煮熟， 省時間。 但本人建議不要這樣做，
第二步：等鍋裡的水燒開後， 放入小西米， 改成小火， 一邊煮一邊用勺子慢慢攪拌， 否則西米會粘鍋底。 開始的時候會有些渾濁， 不要管， 繼續攪， 慢慢地你就會發現小西米變得透明起來。
說明：千萬不要冷水下鍋啊， 否則就等著喝西米粥吧。 如果中途感覺水不夠了， 需要加水時， 必須加開水， 絕不能加冷水。
第三步：一般煮10～15分鐘就差不多了。 當你看到小西米慢慢變得透明了， 在小西米的米心裡還有一個小白點的時候， 就關火吧。 然後蓋上蓋子燜幾分鐘， 目的是讓小西米熟透， 燜至看不到小白點就可以了， 這說明小西米已經熟透了。
說明：如果燜了很久都還是有很明顯的白點的話， 可以再回鍋煮一下。 不過， 小西米裡面偶爾幾顆會有很小很小的白點是正常， 大部分變透明了就好了。
第四步：用漏勺撈出小西米， 放入準備好的涼水中， 也可以直接用自來水沖涼， 目的是讓煮熟的小西米更清爽一些， 不混沌。 這時候的小西米就像一粒粒小珍珠似的， 非常漂亮。
說明：完成這一步後， 小西米就算是煮好了， 可以放心的用它來製作各種美食了。 其實， 在煮小西米的過程中就可以放入其它配料或調味品， 直接做成各種食品， 但過涼水這一步驟就可以省略了。
二、大西米的正確煮法
大西米口感筋道， 適合用來製作甜點， 使用時一般需要提前煮好。 煮大西米有點麻煩，
第一步：燒上一鍋水， 水量要能淹過大西米2倍以上。 在快開鍋的時候， 把大西米用清水沖洗一下。 但如果確定比較乾淨， 也可以不用沖洗。
第二步：等鍋中水開後， 放入大西米， 再次燒開後轉小火， 邊煮邊用筷子順一個方向攪動， 以免糊鍋底或西米抱成團。 一般來說， 至少需要煮45分鐘， 期間還要注意攪拌， 實在是累人啊。
第三步：煮到大西米半透明時， 關火， 蓋上鍋蓋燜10分鐘左右。 然後再燒上一鍋水， 水開後， 用漏勺撈出原鍋中的大西米， 放入剛燒開的水中， 燒開後轉小火繼續煮。 此時還是要注意攪拌的。
第四步：煮到還剩一點點白心的時候， 關火， 燜10分鐘左右， 也是燜至看不到白心為止。
說明：如果燜了很久還有白心， 就再煮一次吧。
【煮西米的技巧及注意事項】
1、水開後放西米， 下鍋後攪拌不要粘鍋底， 水量最好是西米的兩三倍。那麼西米要放多少呢?一般來說，一人份只要放2-3小勺即可。
2、西米邊緣變透明時容易粘鍋，要不時攪拌。
3、基本變透明中間還有一點白時可以關火燜十分鐘。
4、西米煮熟時間長，為節省煤氣，一次可以多煮一些。
5、煮好後用涼開水沖洗瀝幹即可。
6、不少人之所以煮西米不成功，是因為他們在煮之前將西米用水浸泡了一段時間。建議不要浸泡，因為現在西米的品質不同，有些浸泡過後就化掉了。
【西米怎麼做好吃】
芒果西米露
做法：
1、鍋中加水燒開，將西米倒入鍋中，轉小火，蓋蓋子煮（水量加足一些，煮時中途不時攪一下，避免糊底）。
2、等待煮西米的過程中，我們來處理芒果；將芒果沿著果核切開，用刀在果肉上劃十字刀，再把果皮翻轉，沿著果皮用刀將果肉輕輕切下。
3、大約25分鐘後，看西米煮至透明，只剩中間一點小白點時，關火，蓋上蓋子燜5分鐘；待西米完全變透明時，用網篩撈起，過一遍涼開水即可，是不是晶瑩剔透的QQ感覺了。
4、再倒入牛奶和椰汁中，攪拌均勻；待西米在牛奶中浸泡15分鐘後，加入芒果和少許蜂蜜，即可。
5、如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起來效果會更佳；濃濃的芒果味，還有椰汁的清香味，牛奶的滑，西米的Q勁，這個夏天芒果西米露值得你一試著。
木瓜西米露
材料：木瓜，西米，牛奶（牛奶可以用一至兩杯），銀耳，冰糖。
做法：
1、木瓜剝皮，再對半切開，把籽挖掉，最好把籽與果肉之間的那層白膜也挖掉，據說如果沒挖掉會有苦味。
2、把去掉籽的木瓜切成小塊，把銀耳用水泡開，去掉根部，撕散。
3、鍋內放水，放入木瓜，水以沒過木瓜兩三公分為好，放入冰糖。
4、開大火把將水燒開，轉至中火慢煮十分鐘，放入銀耳，加入適量西米（放西米的時候要邊攪邊煮，以防粘鍋）。
5、繼續中火煮五分鐘左右，直到西米變成半透明。
6、最後倒入牛奶，將牛奶煮開即可。
獼猴桃西米羹
原料：西米，獼猴桃，枸杞，冰糖。
做法：
1、西米用溫水事先浸泡30分鐘；枸杞用清水浸泡10分鐘後撈起待用。
2、獼猴桃去皮，切成小塊待用。
3、先燒開滾燙的水，直接把西米放進去，大火燒開後轉小火燒8分鐘這樣，煮到西米外表通透，裡面一顆小白芯就可以放待用的獼猴桃和枸杞了。
4、加入冰糖，獼猴桃和枸杞，煮至冰糖融化即可。
水量最好是西米的兩三倍。那麼西米要放多少呢?一般來說，一人份只要放2-3小勺即可。2、西米邊緣變透明時容易粘鍋，要不時攪拌。
3、基本變透明中間還有一點白時可以關火燜十分鐘。
4、西米煮熟時間長，為節省煤氣，一次可以多煮一些。
5、煮好後用涼開水沖洗瀝幹即可。
6、不少人之所以煮西米不成功，是因為他們在煮之前將西米用水浸泡了一段時間。建議不要浸泡，因為現在西米的品質不同，有些浸泡過後就化掉了。
【西米怎麼做好吃】
芒果西米露
做法：
1、鍋中加水燒開，將西米倒入鍋中，轉小火，蓋蓋子煮（水量加足一些，煮時中途不時攪一下，避免糊底）。
2、等待煮西米的過程中，我們來處理芒果；將芒果沿著果核切開，用刀在果肉上劃十字刀，再把果皮翻轉，沿著果皮用刀將果肉輕輕切下。
3、大約25分鐘後，看西米煮至透明，只剩中間一點小白點時，關火，蓋上蓋子燜5分鐘；待西米完全變透明時，用網篩撈起，過一遍涼開水即可，是不是晶瑩剔透的QQ感覺了。
4、再倒入牛奶和椰汁中，攪拌均勻；待西米在牛奶中浸泡15分鐘後，加入芒果和少許蜂蜜，即可。
5、如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起來效果會更佳；濃濃的芒果味，還有椰汁的清香味，牛奶的滑，西米的Q勁，這個夏天芒果西米露值得你一試著。
木瓜西米露
材料：木瓜，西米，牛奶（牛奶可以用一至兩杯），銀耳，冰糖。
做法：
1、木瓜剝皮，再對半切開，把籽挖掉，最好把籽與果肉之間的那層白膜也挖掉，據說如果沒挖掉會有苦味。
2、把去掉籽的木瓜切成小塊，把銀耳用水泡開，去掉根部，撕散。
3、鍋內放水，放入木瓜，水以沒過木瓜兩三公分為好，放入冰糖。
4、開大火把將水燒開，轉至中火慢煮十分鐘，放入銀耳，加入適量西米（放西米的時候要邊攪邊煮，以防粘鍋）。
5、繼續中火煮五分鐘左右，直到西米變成半透明。
6、最後倒入牛奶，將牛奶煮開即可。
獼猴桃西米羹
原料：西米，獼猴桃，枸杞，冰糖。
做法：
1、西米用溫水事先浸泡30分鐘；枸杞用清水浸泡10分鐘後撈起待用。
2、獼猴桃去皮，切成小塊待用。
3、先燒開滾燙的水，直接把西米放進去，大火燒開後轉小火燒8分鐘這樣，煮到西米外表通透，裡面一顆小白芯就可以放待用的獼猴桃和枸杞了。
4、加入冰糖，獼猴桃和枸杞，煮至冰糖融化即可。
