現代醫學研究證實， 蝦的營養價值極高， 能增強人體的免疫力和性功能， 補腎壯陽， 抗早衰。 常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)， 溫酒送服， 可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。 如果婦女產後乳汁少或無乳汁， 鮮蝦肉500克， 研碎， 黃酒熱服， 每日3次， 連服幾日， 可起催乳作用。 蝦皮有鎮靜作用， 常用來治療神經衰弱， 植物神經功能紊亂諸症。 海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。 海蝦中含有三種重要的脂肪酸， 能使人長時間保持精力集中。
蝦的營養成分
每100克中蝦的營養成分含量表：
營養元素含量營養元素含量營養元素含量
水分78.1克能量87千卡蛋白質16.4克
脂肪2.4克膳食纖維0克膽固醇240毫克
灰份3.9克維生素A48毫克胡蘿蔔素0毫克
視黃醇48毫克硫胺素0.04微克核黃素0.03毫克
尼克酸0毫克維生素C0毫克維生素E(T)5.33毫克
鈣325毫克磷186毫克鉀329毫克
鈉133.8毫克鎂60毫克鐵4毫克
鋅2.24毫克硒29.65微克銅0.64毫克
錳0.27毫克碘0毫克異亮氨酸0毫克
亮氨酸1573毫克賴氨酸1406毫克含硫氨基酸(T)492毫克
蛋氨酸492毫克胱氨酸0毫克芳香族氨基酸(T)1283毫克
苯丙氨酸683毫克酪氨酸600毫克蘇氨酸694毫克
色氨酸0毫克纈氨酸846毫克精氨酸1155毫克
組氨酸390毫克丙氨酸1240毫克天冬氨酸1891毫克
谷氨酸3027毫克甘氨酸1064毫克脯氨酸721毫克
絲氨酸728毫克
蝦的營養分析
1、蝦營養豐富， 且其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、日本大阪大學的科學家發現， 蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
5、不管何種蝦， 都含有豐富的蛋白質， 營養價值很高， 其肉質和魚一樣鬆軟， 易消化， 而且無腥味和骨刺， 同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)， 海蝦還富含碘質， 對人類的健康極有裨益。 根據科學的分析， 蝦可食部分蛋白質占16～20%左右。
蝦的食療價值
1、淡水蝦性溫味甘、微溫， 入肝、腎經
2、蝦肉有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效
3、適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
4、蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜(做熟的)、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食， 不可以與西瓜、豬肉、南瓜、番茄、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒
5、蝦、小龍蝦、對蝦， 含大量的維生素B12。 同時富含鋅、碘和硒， 熱量和脂肪較低。 注意：膽固醇含量較高， 膽固醇偏高者不可過量食用。
6、蝦、小龍蝦、對蝦， 含大量的維生素B12。
