生活小常識：紅薯有什麼營養價值 紅薯怎麼吃

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質， 有“長壽食品”之譽， 含糖量達到15～20%， 有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效， 具有很高的食用價值， 下面我們就一起來看一看吃紅薯的好處有哪些吧!

紅薯有什麼營養價值?

1、紅薯中含有多種人體需要的營養物質， 每500克紅薯約可產熱能635千卡， 含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克、胡蘿蔔素0.5毫克， 另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。

2、紅薯的維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍， 特別是紅薯含有豐富的賴氨酸， 而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸， 但是很多人卻還沒有意識到。

3、紅薯含熱量非常低， 比一般米飯低得多， 所以吃了之後不必擔心會發胖， 反而可起到減肥作用。 紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質， 對保護人體皮膚， 延緩衰老有一定的作用。

吃紅薯的好處有哪些?

1、有利減肥：現代人油肉蛋奶的攝入多，

運動量小， 很容易肥胖， 引起“富貴病”。 而紅薯脂肪含量低， 產熱少， 飽腹感強的特點， 恰恰符合了減肥者的基本要求。 每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪， 產生99千卡熱能， 大概為大米的1/3， 因此是很好的低脂肪、低熱能食品， 如果將其作為主食， 可以有效減少其他食物的進食量， 進而達到減肥的效果。 此外， 紅薯還能有效阻止糖類變為脂肪， 有利於健美。

2、預防膽固醇過高：紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。 所以， 如果你膽固醇高， 就可適當多吃兩塊紅薯。

3、輔助控血糖：研究發現， 2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後， 其胰島素敏感性得到改善， 有助於控制血糖。

4、降低中風風險：紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。

研究發現， 紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。

5、輔助降血壓：紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。 因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素， 如果人體攝入足夠的鉀， 就會促進血液排泄掉多餘的鈉， 食用富含鉀的食物， 還會促進體內礦物質水準的均衡， 並最終起到一定的輔助降壓作用。

6、養護關節：紅薯中含有豐富的黏蛋白， 對養護關節有一定好處。

7、防癌抗癌：紅薯提取物， 能有效抑制結腸癌和乳腺癌， 熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。

生活小常識：吃紅薯有哪些注意事項?

1、不能生吃：不少地方吃紅薯時喜歡生吃， 紅薯的澱粉含量較高， 生吃紅薯會消化較困難， 因此紅薯要熟吃。 高溫加熱不僅能促使可溶性纖維更容易消化， 還能使糖鏈變短增加紅薯甜味。

2、不能單吃：單吃紅薯的話， 由於蛋白質含量較低， 會導致營養攝入不均衡。 所以吃紅薯時應當配合其他的穀類食物。 平常會將紅薯切成塊和大米一起熬成粥食用， 其實這是更科學的。

3、不能過量：紅薯含一種氧化酶，

這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體， 如果紅薯吃得過多， 容易引起胃脹、打嗝等症狀。 紅薯過量吃還會刺激胃酸產生， 使人感到燒心。 另一方面， 胃由於受到酸液的刺激而加強收縮， 此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放鬆， 胃裡的酸液即倒流進食管， 人就吐酸水了。

4、不吃黑斑紅薯：長有黑斑的紅薯含有黑斑病毒， 黑斑病毒很難被高溫破壞與殺滅， 如食用容易引起中毒， 出現發熱、噁心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒症狀， 嚴重的甚至可能導致死亡。

5、不和柿子同食：紅薯的主要成分是澱粉， 進食以後會產生大量果酸， 如果與柿子同時食用， 果酸可與柿子的單寧、果膠起凝聚作用， 形成胃結石。 如果食量多的情況下， 應該至少相隔五個小時以上。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

6、消化不良慎吃：紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道裡容易發酵，使腹部不適。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

應該至少相隔五個小時以上。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

6、消化不良慎吃：紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道裡容易發酵，使腹部不適。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。