多寶魚一般的吃法是整條清蒸， 通常我們在市場購買鮮活的多寶魚以後可以請小販代為收拾， 去除內臟和魚鰓， 拿回家清洗乾淨即可， 但是有些時候需要我們自己收拾， 該怎麼辦呢?下面小編就為大家介紹一下多寶魚怎麼殺吧!
多寶魚怎麼選購
1、從魚形看， 污染較重的魚， 魚形不整齊， 頭大尾小， 脊椎、尾脊彎曲僵硬， 或頭特大而身瘦、尾長而尖。
2、有一些魚雖然看起來很新鮮， 但魚鰓不光滑、形狀粗糙， 呈紅色或灰色， 有些魚則看上去體形、魚鰓正常， 但是眼睛渾濁， 失去正常光澤， 甚至眼球明顯向外突起， 這些也可能是被污染過的。
3、市民在購買時， 要弄清多寶魚的產地， 並要求銷售者出示質檢報告。 沒有明確管道和明確質檢手續的多寶魚不要買。
多寶魚怎麼殺?
1、先找對魚肚子(肚子很小)， 一般為于頭部的左下方(軟的地方就是肚子)， 用剪刀或小尖刀將其劃開， 掏出內臟清洗。
2、將魚鰓用手或剪刀將其去除， 洗淨。
3、或者從魚鰓那裡開個口子， 把鰓和內臟掏出來。
4、那種魚皮， 上面的那層皮， 也是在鰓那裡一撕， 整張片就掉了。
殺多寶魚的注意事項
1、鮮活的多寶魚在掙扎是比較有力的， 請按在案板上操作。
2、多寶魚與很多魚不同， 它的身體表面有一層保護液， 非常粘稠， 需要用刀反復刮乾淨， 若想洗的乾淨點， 刮一遍， 再洗一遍， 不滑為止。
3、多寶魚屬無鱗魚， 無須去皮， 只是用刀在皮面上多刮幾遍， 這時魚皮表面會產生粘液， 清洗乾淨， 帶皮清蒸， 做好後， 皮一點都不硬，
