野莧菜別稱野莧、光莧菜、銀子菜、人旱苗等， 為莧科植物反枝莧、皺果莧、凹頭莧等多種莧屬植物的嫩莖葉， 生長在丘陵、平原地區的路邊、河堤、溝岸、田間、地埂等處， 採集嫩莖葉入沸水鍋焯後可製成多種菜肴， 下面我們就一起來看一看野莧菜的功效與作用吧!
野莧菜的藥用功效
【性味】味甘、淡， 性微寒。
【歸經】大腸經
【功效】清熱利濕。 用於細菌性痢疾， 腸炎， 乳腺炎， 痔瘡腫痛。
野莧菜的食療作用
1、促進凝血：野莧菜中含非常豐富的鐵質和鈣質， 可以促進凝血功能， 提高造血功能， 提升人體內的血紅蛋白數量。
2、增加鈣質：野莧菜含非常豐富的鈣質， 對於兒童生長發育很大好處， 而且野莧菜中的鈣質非常易於被人體吸收， 對牙齒和骨骼的生長發育起到促進作用。 老年人也可以通過食用野莧菜， 增強骨骼健康， 防止骨質疏鬆。
3、減肥作用：經常食用野莧菜可以促進身體內的毒素排出， 防止便秘的發生， 起到減肥的效果。
4、補充鐵質：經常食用野莧菜也可以防止人體缺血， 貧血的人尤其要多多食用野莧菜， 對於補鐵效果非常明顯， 這是因為野莧菜中含的鐵比較容易被人體吸收。
野莧菜的藥用選方
1、治痢疾：鮮野莧根一至二兩， 水煎服。
2、治肝熱目赤：野莧種子一兩， 水煎服。
3、治乳癰：鮮野莧根一至二兩， 鴨蛋一個， 水煎服， 另用鮮野莧葉和冷飯搗爛外敷。
4、治痔瘡腫痛：鮮野莧根一至二兩， 豬大腸一段， 水煎， 飯前服。
5、治蛇頭疔：鮮野莧葉和食鹽搗爛敷患處。
6、治毒蛇咬傷：鮮野莧全草一至二兩，
野莧菜的食用方法
1、素炒野莧菜
【材料】野莧菜300克， 精鹽、味精、珍珠粉、蒜米、素油適量。
【做法】①將野莧菜洗淨切段。 ②鍋燒熱加入油， 油熱下蒜蓉(切碎米樣)煸香， 放入莧菜煸炒， 加入精鹽，
【功效】清熱解毒、利尿、止痛、明目， 食之可增強抗病能力、潤膚美容， 適用於痢疾、目赤、雀盲、乳癰、痔瘡等病症。
2、野莧菜烙餅
【材料】野克菜150克， 雞蛋1只， 火腿腸1根， 奶粉一勺， 精鹽、洋蔥、黃豆醬、素油適量。
【做法】①將野莧菜洗淨， 切細小， 放入盆內， 將雞蛋磕入菜內， 加入火腿腸、奶粉、素油拌勻即可。 ②將準備好的發麵揉好代用， 將菜餡包入準備好的面餅內， 或烤、或蒸均可。 ③小烤箱雙面烤20分鐘， 電停後， 底面烤5分即可。
【功效】味美爽口， 增強食欲。
3、野莧菜蛋湯
【材料】野克菜150克， 雞蛋2只， 精鹽、味精、生薑、素油適量。
【做法】①將野莧菜洗淨， 切成段。 雞蛋磕入碗內攪勻。 ②鍋內油燒熱， 放入蔥花煸香， 投入野覓菜煽炒，加入精鹽炒至入味，出鍋待用。③鍋內放適量水煮沸，雞蛋徐徐倒入鍋內成蛋花，沸後倒入炒好的野克菜，點入味精，出鍋即成。
【功效】清熱解毒、滋陰潤燥，適用於目赤、下痢、熱毒腫痛、咽痛等病症。
投入野覓菜煽炒，加入精鹽炒至入味，出鍋待用。③鍋內放適量水煮沸，雞蛋徐徐倒入鍋內成蛋花，沸後倒入炒好的野克菜，點入味精，出鍋即成。【功效】清熱解毒、滋陰潤燥，適用於目赤、下痢、熱毒腫痛、咽痛等病症。
