西蘭花不僅是營養豐富的蔬菜， 更有著較高的保健價值， 和大多數蔬菜一樣容易變得不新鮮， 而且它的保存時間尤其短暫， 從本身反映出來的特徵就是西蘭花變黃了， 那麼變黃了的西蘭花還能吃嗎?下面我們就一起來看一看吧!
西蘭花變黃了還能吃嗎
西蘭花變黃了還能吃。 西蘭花變黃不太影響西蘭花的食用， 只要將西蘭花放到熱水中煮一下， 你會發現西蘭花的黃色消散了一些， 變得綠了點， 這就說明， 對西蘭花的適當處理可以最大程度的挽留一部分營養， 使得西蘭花的營養得到最大程度保存， 被我們人體吸收。
新鮮西蘭花的保存方法
1、低溫及缺氧能降低西蘭花的呼吸強度， 因此， 可用紙張或保鮮膜包住西蘭花， 直立放入冰箱的冷藏室內保存， 大約可保鮮1周。
2、酒精能抑制西蘭花的乙烯釋放量， 減慢呼吸速率， 因此， 紙張上亦可噴少量的酒。
如何選購優質的西蘭花
1、西蘭花菜株的顏色綠油油、新鮮亮麗就是上品， 如果表面變成黃色果粒的現象， 這說明西蘭花已經熟過頭了或者儲存的時間太久了。
2、西蘭花球體花蕾表面緊密結實無縫隙的、無凹凸不平的西蘭花品質較好。
3、拿在手中掂量， 如果感覺西蘭花較沉重的就為上品， 可以用手摸一摸感覺西蘭花的花球過硬、花梗特別寬厚結實的， 就說明西蘭花植株已經老了， 不要選擇購買了。
4、如果要買新鮮的西蘭花， 清早去市場購買， 這時的西蘭花剛才冷藏庫裡拿出來， 西蘭花上帶這綠葉，
5、可以注意觀察西蘭花梗的切口是否嫩綠濕潤， 如果過於乾燥發黃就說明西蘭花已經採摘的時間過久， 不是新鮮的西蘭花了。
注意：但是如果西蘭花的顏色變得過黃或者過軟， 那這樣的西蘭花很可能已經腐爛了， 這樣的西蘭花就不能吃了， 會對我們的身體健康造成影響， 這主要是因為過於發黃的西蘭花中含有一種叫氨酸鉀的物質， 食用了對人體會有很多副作用。
