豆腐菜中文學名落葵， 別稱做蔠葵、蘩露、藤菜、木耳菜、胭脂菜、蘺芭菜等， 為落葵科落葵屬一年生纏繞草本植物， 葉含有多種維生素和鈣、鐵， 栽培作蔬菜， 也可觀賞， 果汁可作無害的食品著色劑， 下面我們就一起來看一看豆腐菜的營養價值吧!
豆腐菜的營養價值
豆腐菜的營養價值很高， 據測定每1千克食用部分含蛋白質17克、脂肪2克、碳水化合物31克、鈣2.05克、磷290毫克、鐵22毫克， 還含有胡蘿蔔素45.5毫克、尼克酸10毫克、維生素C1.02克(在綠葉菜中居榜首)， 經常食用有有滑腸、利便、清熱、解毒、健腦、降低膽固醇等功效， 還能降壓、益肝、清熱涼血、防止便秘等。
豆腐菜的食用功效
1、清熱解毒：豆腐菜有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效， 可用於治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎等病。
2、降血壓：豆腐菜經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效， 極適宜老年人食用。
豆腐菜的搭配宜忌
1、宜：豆腐菜+銀耳， 二者宜涼拌， 有排毒功效， 還可補充人體所需的維生素、礦物質和膠質。
2、忌：豆腐菜+醬油， 炒豆腐菜時不宜放醬油， 因其既影響色澤又影響口感。
豆腐菜的食用方法
1、豆腐菜煮湯：豆腐菜可煮湯， 豆腐菜與瘦肉雞蛋煮成上湯， 美味生津。
2、炒食豆腐菜：豆腐菜可炒食， 用蒜爆炒味香刺激食欲。
3、水煮豆腐菜：豆腐菜可水煮， 豆腐菜易熟， 在水裡撈一下便可放調料， 清香美味。
