碧根果是美國山核桃的果實， 又名長壽果， 肉質介於大核桃與小核桃之間， 可生食或炒食， 也可製作各種美味點心， 有優異的食療保健營養價值， 又方便易剝， 受到人們的追捧喜愛， 也是送禮佳品， 送美味， 更送健康， 下面我們就一起來看一看碧根果的營養價值吧!
碧根果的營養成分
經農產品品質監督檢驗檢測中心分析測定， 碧根果每100克種仁含粗脂肪76克、澱粉1.9克、粗纖維5.85克、蛋白質9.7克、錳4.25毫克、銅1.23毫克、鋅2.77毫克、鐵1.78毫克、鎂103.0毫克、鈣45.8毫克、鉀388.3毫克、磷255.9毫克、硫88.4毫克， 氨基酸的成分含量為天門冬氨酸0.62克、脯氨酸0.67克、精氨酸0.62克、組氨酸0.17克、賴氨酸0.24克、谷氨酸0.30克、絲氨酸0.39克、蘇氨酸0.24克。
碧根果的營養價值
碧根果除含有40～50%的油脂外， 還含有蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素C、B1、B2、E等， 所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂， 食後不但不會使膽固醇升高， 還能減少腸道對膽固醇的吸收， 這些油脂還可供給大腦基質的需要。 所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分， 常食有益於腦的營養補充， 有健腦益智作用， 還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病， 對癌症患者還有鎮痛， 提升紅細胞及保護肝臟等作用。 維生素E有潤肌膚、烏鬚髮的作用，
碧根果的功效與作用
1、抗氧化：美國飲食協會建議人們， 每週最好吃兩三次碧根果， 尤其中老年人和絕經期婦女， 因為碧根果中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管， 預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。
2、補大腦：碧根果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分， 常食碧根果有益於大腦的營養補充， 具有健腦益智的作用。
3、美容：碧根果能營養肌膚， 使人白嫩， 特別是老年人皮膚衰老更宜常吃， 還能抗衰老， 是治療神經衰弱的輔助劑， 能延緩記憶力衰退， 所含維生素E， 可使細胞免受自由基的氧化損害， 是醫學界公認的抗衰老物質， 所以碧根果有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
4、治療膽石症：碧根果仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結合型膽紅素的結合， 並能使其溶解、消退和排泄。 所以， 有膽石症的患者， 不妨堅持天天吃碧根果仁， 就有可能免除手術之苦。 同樣，
5、防治神經衰弱：碧根果可以充當神經衰弱的治療劑， 對於經常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人， 每日早晚各吃1～2個碧根果仁， 可以起到一定的防治作用。
6、消炎殺菌：碧根果仁榨油外用， 具有收斂、消炎、抑制滲出和止癢的作用， 可用於治療皮炎、濕疹， 有良好的療效。
7、對心臟的好處：碧根果具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸， 能降低膽固醇含量。 因此吃核碧根果對人的心臟有一定的好處。
8、防止白髮：碧根果仁因為脂肪含量高， 可使體型消瘦的人增胖， 皮膚粗糙、乾枯的人則變得潤澤細膩光滑、富有彈性， 對於頭髮早白的人還有烏髮、潤發的作用。 同時， 還有補腎整腸、強化腳部、腰部力量的作用， 對於產後婦女體力的功能，因此也是很好的“健腦食品”。
對於產後婦女體力的功能，因此也是很好的“健腦食品”。
