茼蒿是菊科植物蒿子杆和茼蒿的莖葉， 由於它的花很像野菊， 所以又名菊花菜， 茼蒿的莖和葉可以同食， 有蒿之清氣、菊之甘香， 一般營養成分無所不備， 尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜， 下面小編就為大家介紹一下茼蒿的營養價值及食用功效吧!
茼蒿的營養價值
茼蒿營養十分豐富， 除了含有維生素A、維生素C之外， 胡蘿蔔素的含量比菠菜高， 並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑， 同時茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、穀氨醯胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
1、茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸， 可以養心安神、降壓補腦， 清血化痰， 潤肺補肝， 穩定情緒， 防止記憶力減退。
2、茼蒿中含有特殊香味的揮發油， 有助於寬中理氣， 消食開胃， 增加食欲， 並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，
3、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽， 能調節體內水液代謝， 通利小便， 消除水腫。
4、茼蒿含有一種揮發性的精油， 以及膽鹼等物質， 具有降血壓， 補腦的作用。
5、茼蒿富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
6、茼蒿營養十分豐富， 除了含有維生素A、維生素C之外， 胡蘿蔔素的含量比菠菜高， 並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑， 建議容易缺鈣的女性食用。
營養元素含量營養元素含量營養元素含量
能量85千焦水分93.1克蛋白質1.8克
脂肪0.3克膳食纖維2.2克碳水化合物1.7克
胡蘿蔔素1100微克核黃素0.08毫克尼克酸0.4毫克
維生素C10毫克維生素E1.23毫克鉀224毫克
鈉17.8毫克鈣113毫克鎂21毫克
鐵1.7毫克錳0.09毫克鋅0.26毫克
銅0.07毫克磷35毫克硒6.09微克
茼蒿的食用功效
茼蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。 常吃茼蒿， 對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。 而當茼蒿與肉、蛋等共炒時， 則可提高其維生素A的吸收率。 將茼蒿炒一下， 拌上芝麻油、味精、精鹽， 清淡可口， 最適合冠心病、高血壓病人食用。
1、消食開胃， 通便利肺。 茼蒿中含有特殊香味的揮發油， 有助於寬中理氣， 消食開胃， 增加食欲， 並且其所含粗纖維有助腸道蠕動， 促進排便， 達到通腑利腸的目的。
2、清血養心， 潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，
3、利小便， 降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽， 能調節體內水液代謝， 通利小便， 消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油， 以及膽鹼等物質， 具有降血壓、補腦的作用。
茼蒿的食用禁忌
一般人群均可食用。 尤適宜高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者。
茼蒿性味微寒， 可傷脾胃陽氣， 不可用量過大， 脾胃虛弱的人不可久服。
