茭白又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍、高筍等， 是較常見的一種蔬菜， 多生長於長江湖地一帶， 適合淡水裡生長， 下面我們就一起來看一看茭白的存儲方法吧!
清水浸貯
將挑選的不嫩不老、肉質潔白、堅實粗壯， 去鞘帶2～3片包葉的茭白， 直接或裝入蒲包裡， 放在清水池(缸)中浸泡， 注意要使茭白全部浸沒水中， 經常換水， 保持水質清潔， 該法可保持茭白新鮮無損耗， 外觀肉質均佳。
明礬水藏
將削去外殼的經挑選的、品質好的茭白， 浸在明礬水中(每50千克水加0.5～0.6千克明礬攪拌溶解)， 用經消毒過的井字形竹片蓋上， 上面壓石頭， 使茭白壓在水面以下10～15釐米處。 管理上要及時清除水面上的泡沫， 若泡沫過多， 水質變黃， 應及時更換明礬水， 以防茭白腐爛。 還可直接用明礬粉塗抹在茭白基部， 再裝箱堆碼。 若能控制貯藏溫度在1℃左右， 可保鮮2～3個月。
冷庫
將經挑選， 帶2～3片包葉的茭白， 裝箱(筐)放進冷庫堆碼， 或將其捆成5.0～7.5千克的捆， 放入網袋， 擺放在冷庫貯架上， 保持庫溫0～1℃， 相對濕度95%～98%， 可安全貯藏2個月左右時間。
塑膠薄膜袋
將經挑選去殼的茭白肉， 裝入0.04毫米厚的聚乙烯塑膠薄膜袋， 紮袋密封或裝入0.06毫米厚的打孔聚氯乙烯塑膠薄膜袋， 每袋裝5千克左右， 入冷庫上架擺放， 保持庫溫0～2℃， 相對濕度95%～98%， 可貯藏保鮮2個月以上時間。 茭白外觀、品質均佳， 幹耗、黴爛損失不大。
鹽封
這是一種民間貯藏方法， 具體做法是先在盛器(缸、桶、池等)底部鋪上一層食鹽， 約5釐米厚， 然後將經過挑選的、削去鞘的、帶兩三張殼的茭白， 按次序平鋪在盛器內， 堆至距盛器口5～10釐米， 用鹽密封好。 這種貯藏方法在空氣乾燥、氣候較冷的地區比較適用。 南方地區由於氣溫較高， 濕度較大， 封鹽容易溶化， 茭白也易發黃、變質腐爛， 因此貯藏時要特別注意濕度的控制。
窖藏
選不老不嫩的晚熟茭白，帶二三張殼，鞘削短，攤放在窖內菜架上，保持窖溫 0～8℃，可貯2個多月。
窖藏
選不老不嫩的晚熟茭白，帶二三張殼，鞘削短，攤放在窖內菜架上，保持窖溫 0～8℃，可貯2個多月。
