生活小常識：鵪鶉蛋的功效與作用

鵪鶉蛋別稱鶉鳥蛋、鵪鶉卵等， 被認為是“動物中的人參”， 宜常食為滋補食療品， 因在營養上有獨特之處， 故有“卵中佳品”之稱， 還被人們譽為延年益壽的“靈丹妙藥”， 下面生活小常識帶你一起來看一看鵪鶉蛋的功效與作用有哪些吧!

鵪鶉蛋的營養價值

1、鵪鶉蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質， 他的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。

2、鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂， 是高級神經活動不可缺少的營養物質， 具有健腦的作用。

3、鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全， 含暈豐富， 還有高品質的多種磷脂、激素等人體必需成分， 鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右， 而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。

4、鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質， 是心血管疾病患者的滋補佳品。

5、鵪鶉蛋的營養分子比較小， 比雞蛋更容易被人體消化吸收。

鵪鶉蛋的功效與作用

【性味】味甘， 性平。

【歸經】心、肝、肺、腎、胃經。

【功效】補脾養血、強筋壯骨、心脾氣血兩虛， 適宜于氣陰虧虛、口乾舌燥、納食不振、咳血、大便秘結等症。

1、治療疾病：鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。

對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用， 對有貧血、月經不調的女性， 其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。

2、健腦作用：鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂， 是高級神經活動不可缺少的營養物質， 具有健腦的作用。

3、預防過敏：吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏症。

4、緩解失眠：常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等症狀。

鵪鶉蛋的食用方法

1、五香鵪鶉蛋

【材料】鵪鶉蛋， 鹵汁。

【做法】①鵪鶉蛋煮熟過冷水。 ②用手一個個的把殼捏碎。 小心別把蛋裡面給捏爛了。 ③把所有材料都放進電鍋， 或者其他鍋， 鵪鶉蛋放進去， 煮半小時， 自然冷卻。 ④要是喜歡味道很濃郁的， 就三涼三熱的方式， 很入味。

【技巧】①鹵蛋或者其他東西， 可以煮開， 自然放涼， 再次煮開， 這樣反復三次， 能比較快的入味。 ②鹵汁可以留下來， 冷凍， 下回煮蛋可以再用， 也有利於入味。

2、鵪鶉蛋紅燒肉

【材料】鵪鶉蛋400克， 肉600克， 蔥15克， 薑15克， 冰糖30克， 生抽30克， 老抽10克。

【做法】①鵪鶉蛋洗淨後，

煮開。 倒入冷水中過涼， 去掉外皮備用。 ②肉選擇五花肉， 切3釐米見方的塊， 放入冷水中煮開， 取出肉備用。 ③鍋中倒入肉塊， 不停的翻炒至出油， 下入冰糖上色。 ④倒入老抽和生抽， 蔥片， 姜段， 加入水， 移入沙鍋。 ⑤中火煮至30分鐘， 倒入鵪鶉蛋， 繼續煮至收汁即可。

3、虎皮鵪鶉蛋

【材料】鵪鶉蛋， 植物油， 蒜蓉， 辣椒醬。

【做法】①將鵪鶉蛋煮熟。 ②將鵪鶉蛋的蛋皮扒掉， 起鍋倒油， 油熱後將鵪鶉蛋下鍋炸一下， 炸到蛋的表面金黃即可。

4、茄汁煨金球

【材料】鵪鶉蛋， 番茄， 蒜蓉， 鹽， 糖， 少許米酒。

【做法】①鵪鶉蛋煮熟剝殼， 番茄劃破、用開水燙裂表皮， 去籽剝皮剁成蓉。 ②熱鍋溫油小火， 鵪鶉蛋放入鍋中微炸至表皮金黃起皺， 瀝油。 ③鍋裡留一點底油爆香蒜蓉， 加入番茄蓉、番茄醬中火翻炒， 加入適量鹽、糖和少許米酒，炒出香味，接著加入半碗水煮開。④番茄汁煮至濃稠後，放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2～3分鐘，大火收汁裝盤即可。

以上是小編為您介紹鵪鶉蛋的功效與作用資訊，希望能説明你瞭解鵪鶉蛋哦!

加入適量鹽、糖和少許米酒，炒出香味，接著加入半碗水煮開。④番茄汁煮至濃稠後，放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2～3分鐘，大火收汁裝盤即可。

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