牛奶是最古老的天然飲料之一， 被譽為白色血液， 而近年來羊奶粉風靡配方奶粉行業， 走紅很大程度是建立在和牛奶粉比較的基礎上， 隨之推出的羊奶粉比牛奶粉好、羊奶粉更接近母乳、奶中之王等言論就不脛而走， 下面我們就一起來看一看羊奶粉好還是牛奶粉好吧!
羊奶粉到底是什麼東西?
羊奶就是母羊身上所擠出來的乳汁， 可分為山羊奶和綿羊奶， 雖然同屬於羊奶， 但是二者的營養價值卻相差較大， 相比較而言綿羊奶中含有更全面的營養元素。 市面上的羊奶粉是用山羊奶加工製成的配方奶粉， 同新鮮牛奶一樣新鮮羊奶也不能直接餵養嬰幼兒， 因為它們的蛋白含量大約是母乳的2倍， 嬰兒的腎臟發育不成熟， 容易加重嬰兒腎臟負擔， 酪蛋白和乳清蛋白的比例也不合適。 在歐美國家羊奶被視為乳品中精品， 稱作“貴族奶”， 國際學界譽為“奶中之王”。
羊奶粉好還是牛奶粉好?
1、羊奶中含有200多種營養物質和生物活性因數， 其中蛋白質、礦物質及各種維生素的總含量均高於牛奶。
2、羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質含量分別比牛奶高5～10%。
3、羊奶中的12種維生素的含量比牛奶要高， 特別是維生素B和尼克酸要高1倍。
4、每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍。
5、羊奶的脂肪球與蛋白質顆粒只有牛奶的1/3， 且顆粒大小均勻， 所以更容易被人體消化吸收。
6、羊奶的酪蛋白結構與牛奶中的不同， 在羊奶中主要含α-2S酪蛋白、β-酪蛋白， 這兩種酪蛋白易被酵母解。 而牛奶中主要含α-IS酪蛋白， 因此對牛奶過敏和體質較弱的人群完全可以接受羊奶。
羊奶粉和牛奶粉的區別
1、羊奶含有促進細胞生長因數——上皮細胞生長因數(EGF)， 牛奶沒有。
2、羊奶含有豐富的乳清蛋白， 牛奶沒有。
3、羊奶含有乳鐵蛋白， 牛奶沒有。
4、羊奶脂肪鏈短， 只有牛奶的三分之一。
5、羊奶的蛋白凝塊細而軟， 牛奶的蛋白凝塊粗而硬。
6、羊奶的脂肪為不飽和脂肪， 牛奶的脂肪為飽和脂肪。
7、羊奶的脂肪溶點低， 牛奶的脂肪溶點高。
8、羊奶的營養元素全面而豐富接近人奶。
9、羊奶呈弱鹼性， PH值7.1～7.2， 牛奶呈弱酸性， PH值為6.5～6.7。
10、羊奶的視黃醇(維生素A)是牛奶3.5倍。
11、羊奶的維生素B1和B2是牛奶的1.3倍。
12、羊奶的色氨酸是牛奶的2倍， 促進人體快速吸收合成蛋白。
13、羊奶的鉀含量是牛奶的1.1倍。
14、羊奶不含過敏源γ-酪蛋白和α-IS酪蛋白。
總結：不管羊奶還是牛奶在製成嬰兒奶粉的過程中都是盡力去模仿母乳的成分的， 即使部分營養成分在羊奶中的含量比牛奶中的高， 也已經在母乳化的過程中給統一了， 因而羊奶粉和牛奶粉的最大區別其實只是其中的蛋白質來源不同。
