生活小常識：柿子的營養價值 吃柿子的注意事項

柿子的營養價值

柿子營養價值很高， 含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵、鋅。

每100克柿子的營養成分含量表：

營養元素含量營養元素含量營養元素含量

熱量71.00千卡維生素B60.06毫克蛋白質0.40克

脂肪0.10克碳水化合物18.50克膳食纖維1.40克

維生素A20.00微克胡蘿蔔素120.00微克硫胺素0.02毫克

核黃素0.02毫克柿子尼克酸0.30毫克維生素C30.00毫克

維生素E1.12毫克鈣9.00毫克磷23.00毫克

鉀151.00毫克鈉0.80毫克鎂19.00毫克

鐵0.20毫克鋅0.08毫克硒0.24微克

銅0.06毫克錳0.50毫克

柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物， 使這些營養素不能被利用， 故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。 又因為柿子中含糖較多， 所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感， 從而會影響食欲， 並減少正餐的攝入。 一般認為， 在不空腹的情況下， 每次吃柿子不超過200克為宜。

柿子含有較多的果膠、單寧酸， 上述物質與都能與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊， 從而形成胃結石。

未成熟果實含鞣質。 澀柿柿子中含碳水化合物很多， 每100克柿子中含10.8克， 其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖， 這也是大家感到柿子很甜的原因。 新鮮柿子含碘很高， 能夠防治地方性甲狀腺腫大。

柿子富含果膠， 它是一種 水溶性的膳食纖維， 有良好的潤腸通便作用， 對於糾正便秘， 保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。 體力勞動者多吃大柿子：它有消炎和消腫的作用， 能改善血液迴圈， 促進肌腱炎症和外傷的康復。

柿子的招牌營養素十分豐富， 與蘋果相比， 除了鋅和銅的含量蘋果高於柿子外， 其他成分均是柿子占優。

外國俗語雲“一日一蘋果， 醫生遠離我。 ”但是， 要論預防心臟血管硬化， 柿子的功效遠大於蘋果， 堪稱有益心臟健康的水果王。 所以“每日一蘋果， 不如每日一柿子”。

心肌梗病人不宜吃蘋果、柿子、蓮子等， 因這些水果中含有鞣酸， 能引起便秘， 促使病情加重。