葛根為豆科植物野葛的乾燥根，
味甘、辛，
性涼，
有解肌退熱、透疹、生津止渴、升陽止瀉的功效，
常用於表證發熱、項背強痛、麻疹不透、熱病口渴、陰虛消渴、熱瀉熱痢、脾虛泄瀉等症，
下面生活小常識小編帶你一起來看一看葛根的作用與功效吧! 
葛根的功效
【性味】味甘、辛， 性涼。
【歸經】肺、胃經。
【功效】解肌退熱、透疹、生津止渴、升陽止瀉， 用於表證發熱、項背強痛、麻疹不透、熱病口渴、陰虛消渴、熱瀉熱痢、脾虛泄瀉等症。
1、葛根中含有葛根素、花生酸、氨基酸、蛋白質、多種維生素、有機鈣等多種成分， 葛根素、大豆黃酮是葛根的主要活性成分。
2、葛根中還含有葛根素木糖苷、β-穀甾醇和花生酸等多種生理活性物質以及微量元素硒、鋅、錳、鍺等。
3、葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。
4、葛根黃酮還具有防癌抗癌和雌激素樣作用， 可促進女性養顏， 尤其對中年婦女和絕經期婦女養顏保健作用明顯。
葛根的作用
1、對心肌梗塞和心律失常的作用：葛根醇浸膏、大豆甙元和葛根素均有明顯的對抗烏頭堿和氯化鋇誘發的心律失常作用， 葛根素還能明顯縮短氯彷、腎上腺素誘發的家兔心律失常時間， 葛根素能明顯縮小心肌梗塞範圍，
2、對血壓和外周血管的作用：葛根總葛酮和葛根素能使血漿腎素活性和血管緊張素顯著降低， 血壓下降。 葛根素對微循環障礙有明顯的改善作用， 主要表現為增加微血管運動的振幅和提高局部微血流量， 葛根總黃酮具有明顯擴張腦血管的作用， 改善腦微循環和外周迴圈。
3、對記憶的影響：葛根總黃酮和醇提物能提高大鼠大腦皮層和海馬乙醯膽鹼含量， 並降低海馬乙醯膽鹼轉移酶活性， 對抗東莨堿所效的大鼠記憶獲得性障礙， 這說明， 葛根具有一定的改善學習記憶的能力。
4、抑制血小板聚集作用：葛根素能抑制二磷酸腺苷(ADP)誘導和5-HT(5-羥色胺)與ADP聯合誘導的人和動物的血小板聚集，
5、對平滑肌的作用：葛根中的大豆甙元具有抗乙醯膽鹼作用， 能夠明顯收縮平滑肌， 被認為是葛根解痙作用的主要成分。
葛根的論述
1、《本草綱目》：“本草十劑雲，
2、《本草經疏》：“葛根， 解散陽明溫病熱邪主要藥也， 故主消渴， 身大熱， 熱壅胸膈作嘔吐。 發散而升， 風藥之性也， 故主諸痹。 ”“傷寒頭痛兼項強腰脊痛， 及遍身骨疼者， 足太陽也， 邪猶未入陽明， 故無渴證， 不宜服。 ”
3、《本草匯言》：“葛根， 清風寒， 淨表邪， 解肌熱， 止煩渴。 瀉胃火之藥也。 嘗觀發表散邪之藥， 其品亦多， 如麻黃拔太陽營分之寒， 桂枝解太陽衛分之風， 防風、紫蘇散太陽在表之風寒， 槁本、羌活散太陽在表之寒濕， 均稱發散藥也， 而葛根之發散， 亦入太陽， 亦散風寒， 又不同矣， 非若麻、桂、蘇、防， 辛香溫燥，發散而又有損中氣之誤也，非若槁本、羌活，發散而又有耗營血之虞也。”
4、《本經》：消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陰氣，解諸毒。
5、《別錄》：療傷寒中風頭痛，解肌發表出汗，開腠理，療金瘡，止脅風痛。
葛根的吃法
1、葛粉羹：先用涼開水適量調葛粉，再用沸水沖化葛粉，使之成晶瑩透明狀，加入桂花糖調拌均勻即成。此羹甘甜潤口，氣味芬芳，具有清熱生津，解肌發表的功效。適用於發熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等病症。
2、葛根粉粥：取粟米用清水浸泡一晚，第二天濾水取出，與葛粉同拌均勻，按常法煮粥，粥成後酌加調味品。此粥軟滑適口，清香沁脾，具有營養機體，升舉人體陽氣的功效。可用於心腦血管病症的預防。高血壓、糖尿病、腹瀉、痢疾患者宜常食之。
3、葛粉飯：先用開水將涼粟米飯淋濕，加人葛粉拌勻，放入豆豉汁水適量，在旺火上煮熟。適當拌以調味品即可食。此飯清心醒脾，增長智力，可用於記憶衰退等病症。
4、葛根湯：將葛根切片洗淨後，可與排骨、母雞、鴨子等一起燉湯，加上調味品即可食用。此湯清香味美爽口、營養豐富、老少皆益。特別是夏暑季節的美味佳餚。
5、葛根茶：將葛根洗淨切成薄片，每天30克，加水煮沸後當茶飲用。此茶具有清熱解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒護肝等功效。酒前泡服可使酒量大增，酒後泡服可促使酒精快速分解和排泄。將其作常規飲料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血壓。
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辛香溫燥，發散而又有損中氣之誤也，非若槁本、羌活，發散而又有耗營血之虞也。”4、《本經》：消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陰氣，解諸毒。
5、《別錄》：療傷寒中風頭痛，解肌發表出汗，開腠理，療金瘡，止脅風痛。
葛根的吃法
1、葛粉羹：先用涼開水適量調葛粉，再用沸水沖化葛粉，使之成晶瑩透明狀，加入桂花糖調拌均勻即成。此羹甘甜潤口，氣味芬芳，具有清熱生津，解肌發表的功效。適用於發熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等病症。
2、葛根粉粥：取粟米用清水浸泡一晚，第二天濾水取出，與葛粉同拌均勻，按常法煮粥，粥成後酌加調味品。此粥軟滑適口，清香沁脾，具有營養機體，升舉人體陽氣的功效。可用於心腦血管病症的預防。高血壓、糖尿病、腹瀉、痢疾患者宜常食之。
3、葛粉飯：先用開水將涼粟米飯淋濕，加人葛粉拌勻，放入豆豉汁水適量，在旺火上煮熟。適當拌以調味品即可食。此飯清心醒脾，增長智力，可用於記憶衰退等病症。
4、葛根湯：將葛根切片洗淨後，可與排骨、母雞、鴨子等一起燉湯，加上調味品即可食用。此湯清香味美爽口、營養豐富、老少皆益。特別是夏暑季節的美味佳餚。
5、葛根茶：將葛根洗淨切成薄片，每天30克，加水煮沸後當茶飲用。此茶具有清熱解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒護肝等功效。酒前泡服可使酒量大增，酒後泡服可促使酒精快速分解和排泄。將其作常規飲料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血壓。
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