秋葵別稱金秋葵、黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄、黃蜀葵、洋辣椒等，
可食用部分是果莢，
口感脆嫩多汁，
滑潤不膩，
香味獨特，
營養價值非常豐富，
具有降血糖、預防癌症、治便秘等多種食用功效，
下面我們就一起來看一看秋葵的功效與作用吧! 
秋葵的營養成分
每100克秋葵的營養成分含量為熱量307.00大卡、碳水化合物76.60克、脂肪0.40克、蛋白質7.60克、纖維素8.30克、維生素A2818.00微克、維生素C846.00毫克、維生素E6.05毫克、胡羅蔔素16910.00微克、硫胺素0.23毫克、核黃素0.18毫克、煙酸4.00毫克、鎂145.00毫克、鈣130.00毫克、鐵7.40毫克、鋅1.65毫克、銅1.17毫克、錳0.84毫克、鉀1443.00毫克、磷106.00毫克、鈉26.00毫克、硒3.01微克。
秋葵的營養價值
1、秋葵嫩莢含有豐富的果膠、膳食纖維， 其果膠的粘稠狀態是植物界非常少見的， 膳食纖維的占比及其中可溶性膳食纖維占比均是植物中非常高的。
2、秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿蔔素， 以及維生素C、E等， 尤其是維生素A與胡蘿蔔素含量在目前發現的動植物中位列第一。
3、秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素， 但含量並不特別豐富。
秋葵的功效與作用
【性味】味苦， 性寒。
【歸經】腎、胃、膀胱經。
【功效】壯陽、補腎、通氣、清熱利濕， 適宜於胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良等症。
1、助消化：黃秋葵的粘性物質， 可促進胃腸蠕動， 有益於助消化、益腸胃、提高耐缺氧能力。
2、保護肝臟：黃秋葵的果膠， 多糖有護肝功效。
3、防腸癌：黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利防腸癌。
4、補鈣減肥：黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當， 且鈣的吸收率在50-60%， 高於牛奶1倍， 故是理想的鈣源。
5、抗疲勞：黃秋葵又叫羊角豆， 美國人稱其為“植物偉哥”， 可見它的補腎功效。 黃秋葵對青壯年和運動員而言， 經常食用， 可消除疲勞、迅速恢復體力， 當然這對所有人群均有此效果。
秋葵的食用方法
1、涼拌秋葵
【材料】黃秋葵250克， 食鹽2克， 雞精2克， 薑3片， 蒜半頭， 生抽5克， 香醋5克， 香油3克， 辣椒2個， 白糖3克， 水適量。
【做法】①黃秋葵洗淨， 去頭尾， 縱面切開。 ②燒開水， 加點鹽和油將秋葵放入焯燙至熟， 水開即可。 ③撈起即刻放入冰水中冷卻過涼。 ④將蒜和薑剁末， 辣椒切細丁和白糖等所有調料品一起放入過涼後的秋葵中拌勻。 ⑤入冰箱冷藏片刻再食用更美味。
【技巧】①焯燙時候加入鹽和油可以讓色澤更好。 ②過涼是為了保持爽脆口感， 也是為了保持翠綠表面。
2、黃秋葵炒番茄
【材料】黃秋葵6根， 番茄1只。
【做法】①黃秋葵、番茄洗淨切片備用。 ②鍋內放入適量的食油， 開中火。 ③鍋熱倒入番茄翻炒， 炒出番茄汁後， 最倒入黃秋葵翻炒。 ④加入適量的鹽、黃酒繼續炒。 ⑤菜熟後加入入適量的味精拌勻即可。
3、秋葵炒雞蛋
【材料】黃秋葵三根，雞蛋二隻。
【做法】①黃秋葵洗淨切片備用，雞蛋打散備用。②鍋內放入適量的食油，開中火。③鍋熱後倒入黃秋葵片翻炒，加入打散的雞蛋翻炒。④加入適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉拌勻，菜蛋熟即可。
4、豆腐拌秋葵
【材料】秋葵300克，豆腐1塊，鹽1匙素易鮮1/2小匙。
【做法】①把秋葵燙熟瀝幹切成星星狀。②在研缽裡把豆腐和調味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。
關於秋葵的功效與作用小編就介紹到這裡，希望能幫助到你。
3、秋葵炒雞蛋
【材料】黃秋葵三根，雞蛋二隻。
【做法】①黃秋葵洗淨切片備用，雞蛋打散備用。②鍋內放入適量的食油，開中火。③鍋熱後倒入黃秋葵片翻炒，加入打散的雞蛋翻炒。④加入適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉拌勻，菜蛋熟即可。
4、豆腐拌秋葵
【材料】秋葵300克，豆腐1塊，鹽1匙素易鮮1/2小匙。
【做法】①把秋葵燙熟瀝幹切成星星狀。②在研缽裡把豆腐和調味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。
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