甘蔗是甘蔗屬的總稱， 原產於熱帶、亞熱帶地區。 甘蔗是溫帶和熱帶農作物， 是製造蔗糖的原料， 且可提煉乙醇作為能源替代品， 甘蔗中含有豐富的糖分、水分， 還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質， 主要用於制糖， 現廣泛種植於熱帶及亞熱帶地區。
甘蔗的營養價值
現代醫學研究表明， 甘蔗中含有豐富的糖分、水分， 此外， 還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。 甘蔗不但能給食物增添甜味， 而且還可以提供人體所需的營養和熱量。 含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、天門冬素、天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、正這氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、穀氨醯胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多種氨基酸， 延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸等有機酸及維生素B1、B2、B6、C。
每100克甘蔗汁的營養成分數據位元水分:83.1克， 能量:64千卡， 蛋白質:0.4克， 脂肪:0.1克， 碳水化合物:16克， 膳食纖維:0.6克)， 膽固醇:0毫克， 灰份:0.4克， 維生素A:2毫克， 胡蘿蔔素:10毫克， 硫胺素:0.01微克， 核黃素:0.02毫克， 尼克酸:0.2毫克， 維生素C:2毫克， 鈣:14毫克， 磷:14毫克， 鉀:95毫克， 鈉:3毫克， 鎂:4毫克， 鐵:0.4毫克， 鋅:1毫克， 硒:0.13微克， 銅:0.14毫克， 錳:0.8毫克。
生活小常識：甘蔗的功效與作用
1、甘蔗味甘、性寒， 歸肺、胃經。
2、具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效。
3、主治口乾舌燥， 津液不足， 小便不利， 大便燥結， 消化不良， 反胃嘔吐， 呃逆， 高熱煩渴等。
甘蔗的適宜人群
一般人群均可食用， 脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。 甘蔗是能清、能潤， 甘涼滋養的食療佳品， 古往今來被人們廣為稱道， 就連那些清高儒雅的文人墨客們對其也情有獨鍾。 唐代詩人王維在《櫻桃詩》中寫道：“飲食不須愁內熱， 大官還有蔗漿寒。 ”而大醫學家李時珍對甘蔗則別有一番見解， 他說：“凡蔗榕漿飲固佳， 又不若咀嚼之味永也”，
