八角也叫八角茴香， 為木蘭科八角屬植物乾燥成熟的果實， 具有溫陽、散寒、理氣的功效， 大料是一種常見的香料， 在製作冷菜及燉、燜菜肴中常用， 也是加工五香粉的主要原料， 下面我們就一起來看一看八角和大料的區別吧!
八角和大料的區別
大料和八角沒有任何區別。 因為大料就是八角， 八角也就是大料， 只是南方人習慣稱之為八角茴香， 而北方人則習慣稱之為大料， 此外還有舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、原油茴等別稱。
八角的功效與作用
【性味】辛， 溫。
【歸經】肝、腎、脾、胃經。
【功效】溫中理氣、健胃止嘔， 主治寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒嘔吐、脘腹疼痛、寒濕腳氣等症。
1、促進胃腸蠕動：八角的主要成分是茴香油， 它能刺激胃腸神經血管， 促進消化液分泌， 增加胃腸蠕動， 有健胃、行氣的功效， 有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
2、增加白細胞：茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液， 有明顯的升高白細胞的作用， 主要是升高中性粒細胞， 可用於白細胞減少症。
八角的真假鑒別
1、八角：八角為聚合果， 多由8個蓇葖果組成， 放射狀排列於中軸上， 直徑3.6-4釐米， 蓇葖果長1-2釐米， 寬0.3-0.5釐米， 高0.6-1釐米， 果梗長3-4釐米， 連於果實基部中央， 彎曲， 常脫落， 外表面紅棕色， 有不規則皺紋， 頂端呈鳥喙狀， 上側多開裂， 內表面淡棕色， 平滑， 有光澤， 質硬而脆， 每個蓇葖果含種子1粒， 扁卵圓形， 長約0.6釐米， 紅棕色或黃棕色， 光亮， 胚乳白色， 富油性， 氣芳香， 味辛、甜。
2、莽草：莽草為木蘭科植物莽草的乾燥果實，
3、多蕊紅茴香：多蕊紅茴香為木蘭科植物多蕊紅茴香的乾燥果實， 通常是由7-8個較瘦小的蓇葖果呈輪狀排列而成的聚合果， 單一蓇葖果呈鳥啄狀， 先端漸尖， 略彎曲， 果皮較薄， 有特異香氣， 嘗之味先微酸後甘甜， 味辛， 性溫， 有活血止痛、祛風除濕之效， 可治跌打損傷、胸腹疼痛、風寒濕痹等症， 有毒。
4、紅茴香：紅茴香為木蘭科植物紅茴香的乾燥果實， 通常由7-8個較瘦小的蓇葖果聚合成聚合果， 直徑2.4-3釐米， 紅褐色， 蓇葖果扁平， 長約1.5釐米， 寬0.4-0.7釐米， 先端漸尖， 略彎曲呈喙狀， 果皮較薄， 具有特異香氣， 嘗之味先酸而後甘， 根能活血祛瘀， 用於外傷瘀血腫痛濕痹有效， 內服過量可引起頭暈、抽搐、驚厥等中毒反應， 嚴重者可致死亡， 故臨床用量不宜過大。
5、野八角：野八角木蘭科植物野八角的果實， 通常由10-14個蓇葖果呈輪狀排列， 單一蓇葖果呈不規則廣錐形， 長1-2釐米， 寬達1釐米， 先端長漸尖， 呈喙狀， 喙長3-7毫米， 具有特異香氣， 味淡， 久嘗有麻辣感， 味辛， 性熱， 有鎮嘔、行氣止痛、生肌接骨、滅虱殺蟲之效， 可治胃寒作嘔、膀胱疝氣、胸前脹痛、疥瘡， 有毒。
6、短柱八角：短柱八角為木蘭科植物短柱八角的果實，較大，通常由10-13個蓇葖果聚合成聚合果，直徑4-4.5釐米，褐色，蓇葖果扁平，長1.8-2.3釐米，寬1.5-1.8釐米，先端急尖，頂端不彎曲，氣微，味微苦、辣，麻舌。
7、地楓皮：地楓皮為木蘭科植物地楓皮的乾燥果實，為聚合果，通常由9-13個蓇葖果組成，直徑1.5-3釐米，果梗長1.5-3.5釐米，蓇葖果大小不等，排列較密，先端急尖向上彎曲呈鉤狀，氣香特異，味酸，微辛、澀。
6、短柱八角：短柱八角為木蘭科植物短柱八角的果實，較大，通常由10-13個蓇葖果聚合成聚合果，直徑4-4.5釐米，褐色，蓇葖果扁平，長1.8-2.3釐米，寬1.5-1.8釐米，先端急尖，頂端不彎曲，氣微，味微苦、辣，麻舌。
7、地楓皮：地楓皮為木蘭科植物地楓皮的乾燥果實，為聚合果，通常由9-13個蓇葖果組成，直徑1.5-3釐米，果梗長1.5-3.5釐米，蓇葖果大小不等，排列較密，先端急尖向上彎曲呈鉤狀，氣香特異，味酸，微辛、澀。
