由於小巧、方便的使用特點， 電磁爐越來越受到大眾家庭的關注， 不過多數消費者並不瞭解電磁爐， 也並不知道該怎樣去選購一台好的電磁爐， 這裡我們就解釋下電磁爐的性能特點， 以及購買電磁爐需要注意的幾個要點。
電磁爐是應用電磁感應原理進行加熱的。 電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板， 電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場，
磁場內的磁力線通過鐵鍋， 不銹鋼鍋， 搪瓷鍋等底部時， 產生渦流， 令鍋底迅速發熱， 達到加熱的目的。
電磁爐的品質取決於高頻大功率電晶體和陶瓷微晶玻璃面板的品質。 為保證安全， 提高電磁爐工作的可靠性， 電磁爐設有多種保護裝置， 包括小物件檢測， 過熱自動停機保護、過壓或欠壓自動停機保護、空燒自動停止加熱保護、2小時斷電保護、1-2分鐘自動停機保護以及聲光報警顯示等。
選購電磁爐可由下述技術特性參數考核：
1、自身保護特性。 輸出開關管是電磁爐的關鍵元件， 工作于高電壓、大功率狀態， 受成本和器件參數限制， 設計時不可能有很大的富裕量， 故工作過程中， 若電源電壓過高、工作狀態切換時產生瞬間衝擊、電流增大、機內溫升過高、鐵鍋挪離灶板或空載， 開關管都可能損壞。 因此， 應保證過壓、過流， 過溫、鍋檢測等保護裝置正常；
2、鍋底溫度控制特徵。 鍋底發熱直接傳至灶板（陶瓷玻璃）， 灶板是導熱材料， 故一般都將熱敏元件安裝在灶板底部， 控測鍋底溫度；
3、功率穩定性。 電磁爐應具有輸出功率自動調整功能， 以改善電源適應性和負載適應性；
4、電磁相容性。 該性能涉及對其餘家電的干擾和對人體的危害。 電磁爐均在電源回路中設有LC濾波電路並用金屬圍框吸收漏磁通， 同時採用脈衝方式， 使平均輻射功率控制在最小限度；
5、可靠性與有效壽命。 電磁爐的可靠性指標一般用MTBF（平均無故障工作時間）表示， 單位為“小時”， 優質電磁爐應在1萬小時以上。
