咖啡陳列的目的， 就是希望透過各種直接、間接效果而把咖啡銷售出去。 因此展示陳列之際， 一定需要針對特性加以有效地選擇與組合及妥善地整理分類， 顯現出咖啡的魅力與價值感。 並充分地提供給顧客作選擇，
色彩和聲音的設計
色彩原本就是具有振奮、安撫人心的作用， 咖啡館可以利用色彩的原理， 來製造吸引顧客的效果。 例如， 有一些和周圍環境成對比的色彩， 或是較溫馨、柔和的顏色， 便可以讓顧客產生好奇心， 甚至會因此而刺激顧客在咖啡館留連忘返。
色彩使用得當， 可以突出氣氛。 例如， 在暗淡顏色的背景上配以明快的色調， 可以使人更加注意到陳列的咖啡；還可以在中間色調的背景上擺放冷色或暖色的飲料， 也會起到良好的襯托效果。 如果採用彩色燈光照射， 燈光色彩與咖啡本身色彩有良好的搭配， 可以充分顯示咖啡的特點， 並吸引顧客注意。
有些咖啡館，
只有暖色調未必是最好的， 而僅有寒色調、金屬色調也未性妥當。 暖色或寒色為主色的選擇， 固然隨個人的愛好可以不同， 但是， 也不能忽略了咖啡館的特性與色彩的關係。
例如咖啡包裝本身的顏色或圖案很搶眼， 其背景顏色也搶眼時， 就不免讓人眼花繚亂了。 又如整個咖啡館內， 都使用金屬色， 可能也會給人一種冷颼颼的感覺， 如果又是刺眼的亮光， 恐怕就難以使顧客駐足太久了。
咖啡館的色彩運用， 應該考慮到顧客階層、年齡、愛好傾向、咖啡特性、注目率等問題， 但是， 冷冷的氣氛， 總不如溫暖、溫馨的氣氛來得耐人尋味。
適當的音響會刺激顧客的注意力，
由內而外的裝飾
商店裝潢， 有不同的風格， 大商場、大酒店有豪華的外觀裝飾， 具有現代感；咖啡館也應的自己的風格和特點。 在具體裝潢上， 可從以下兩方面去設計：
第一， 裝潢要具有廣告效應。 即要給消費者以強烈的視覺刺激。 可以把咖啡館門面裝飾成形狀獨特或怪異的形狀， 爭取在外觀上別出心裁， 以吸引消費者。
第二， 裝潢要結合咖啡特點加以聯想， 新穎獨特的裝潢不僅是對消費者進行視覺刺激， 更重要的是使消費者沒進店門就知道裡面可能有什麼東西。
咖啡館內的裝飾和設計， 主要注意以下幾個問題：
1、防止人流進入咖啡館後擁擠。
2、吧台應設置在顯眼處， 以便顧客諮詢。
3、咖啡館內佈置要體現了一種獨特的與咖啡適應的氣氛。
4、咖啡館中應儘量設置一個休息之處， 備好坐椅。
5、充分利用各種色彩。 牆壁、天花板、燈、陳列咖啡和飲料組成了咖啡館內部環境。
不同的色彩對人的心理刺激不一樣。 以紫色為基調， 佈置顯得華麗、高貴；以黃色為基調， 佈置顯得柔和；以藍以為基調， 佈置顯得不可捉摸；以深色為基調， 佈置顯得大方、整潔；以白色為基調， 佈置顯得毫無生氣；以紅色為基調， 佈置顯得熱烈。 色彩運用不是單一的， 而是綜合的。 不同時期， 不同季節， 節假日， 色彩運用不一樣；冬天與夏天也不一樣。不同的人，對色彩的反映也不一樣。兒童對紅、桔黃，、藍綠反應強烈；年輕女性對流行色的反應敏銳。這方面，燈光的運用尤其重要。
6、咖啡館內最好在光線較暗或微弱處設置一面鏡子。
這樣做好處在於，鏡子可以反射燈光，使咖啡更顯亮、更醒目、更具有光澤。有的咖啡館用整面牆作鏡子，除了上述好處外，還給人一種空間增大了的假像。
7、收銀台設置在吧台兩側且應高於吧台。
室外裝飾是指咖啡館門前和周圍的一切裝飾形式。如看板、霓紅燈、燈箱、電子閃示廣告、光纖廣告、招貼畫、傳單廣告、活人廣告、招牌、門牌裝飾、櫥窗佈置等等，均屬室外裝飾範圍。
從整體上看，製作精美的室外裝飾是美化咖啡館和裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。如咖啡館門前的電子廣告，它以新穎別致、變幻無窮的圖像吸引著顧客的注意力，即便不想喝咖啡的人，也經常在這種渲染的氣氛中不知不覺地走進了咖啡館。特別是咖啡館的櫥窗，它往往成為咖啡館的一張臉，佈置得好象一朵花，使人產生春意盎然之感，即便是匆忙路過的人，也會停步觀賞一番，名聞遐邇，來者會越來越多。所以，精心設計櫥窗，是現代裝飾的重要內容。一般來說，現代櫥窗追求主題突出，格調高雅，具備立體感和藝術的感染力。紐約的咖啡館喜歡在櫥窗裡使用藝術雕塑式人物造型來配合咖啡品牌的陳設，使整個櫥窗的藝術裝飾的烘托下，顯得層次分明，一目了然。
隨著科學技術的發展，在美國、英國、法國和日本等國，咖啡館周圍的裝飾大多電子廣告來吸引顧客的注意力。夜幕降臨，室外的裝飾顯得更加五光十色，豔麗奪目。在各種光束和光環的烘托中，咖啡館顯得格調高雅，對顧客來說，具有誘導的作用。所以，咖啡館應把裝飾作為促銷活動中的關鍵一環來抓。
色彩運用不一樣；冬天與夏天也不一樣。不同的人，對色彩的反映也不一樣。兒童對紅、桔黃，、藍綠反應強烈；年輕女性對流行色的反應敏銳。這方面，燈光的運用尤其重要。
6、咖啡館內最好在光線較暗或微弱處設置一面鏡子。
這樣做好處在於，鏡子可以反射燈光，使咖啡更顯亮、更醒目、更具有光澤。有的咖啡館用整面牆作鏡子，除了上述好處外，還給人一種空間增大了的假像。
7、收銀台設置在吧台兩側且應高於吧台。
室外裝飾是指咖啡館門前和周圍的一切裝飾形式。如看板、霓紅燈、燈箱、電子閃示廣告、光纖廣告、招貼畫、傳單廣告、活人廣告、招牌、門牌裝飾、櫥窗佈置等等，均屬室外裝飾範圍。
從整體上看，製作精美的室外裝飾是美化咖啡館和裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。如咖啡館門前的電子廣告，它以新穎別致、變幻無窮的圖像吸引著顧客的注意力，即便不想喝咖啡的人，也經常在這種渲染的氣氛中不知不覺地走進了咖啡館。特別是咖啡館的櫥窗，它往往成為咖啡館的一張臉，佈置得好象一朵花，使人產生春意盎然之感，即便是匆忙路過的人，也會停步觀賞一番，名聞遐邇，來者會越來越多。所以，精心設計櫥窗，是現代裝飾的重要內容。一般來說，現代櫥窗追求主題突出，格調高雅，具備立體感和藝術的感染力。紐約的咖啡館喜歡在櫥窗裡使用藝術雕塑式人物造型來配合咖啡品牌的陳設，使整個櫥窗的藝術裝飾的烘托下，顯得層次分明，一目了然。
隨著科學技術的發展，在美國、英國、法國和日本等國，咖啡館周圍的裝飾大多電子廣告來吸引顧客的注意力。夜幕降臨，室外的裝飾顯得更加五光十色，豔麗奪目。在各種光束和光環的烘托中，咖啡館顯得格調高雅，對顧客來說，具有誘導的作用。所以，咖啡館應把裝飾作為促銷活動中的關鍵一環來抓。
