冰箱並非保險箱 冷藏食物不要超四天

很多人習慣週末的時候集中採購一整周的食物， 而且很多食物還會繼續放到下周繼續吃， 這樣的做法其實很不健康。

冰箱雖然能維持一個比較低的溫度，

給食品的保險創造條件， 但有些細菌卻嗜冷， 在這種溫度下反而能迅速增長繁殖， 如果食用了感染這些細菌的食品， 就會引起腸道疾病。 為此健康專家提醒人們——

冰箱貯存食物最好別超四天

美國佐治亞大學食品安全中心的專家建議， 冰箱裡的食物雖然外表看起來還新鮮， 但是實際上已經變質。 對於熟肉類食物而言， 在冰箱中的儲存時間不應該超過四天。

冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃， 在這種環境下， 絕大多數的細菌生長速度會放慢。 但有些細菌卻嗜冷， 如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖， 如果食用了感染這類細菌的食品， 就會引發腸道疾病。

而冰箱的冷凍箱裡，

溫度一般在零下18℃左右， 在這種溫度下， 一般細菌都會被抑制或殺死， 因此， 這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。 但冷凍並不等於能完全殺菌， 仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。 所以， 從另一個角度來說， 冰箱如果不經常消毒， 反而會成為一些細菌的“溫床”。

任何食品在冰箱裡的貯存時間都不要太長， 最好做到隨買隨吃， 因為貯存時間過長， 既影響食品的鮮美， 又易產生異味。 還有一些水果， 如香蕉、蘋果等， 如果放久了也容易變質， 一旦變質就會散發出一種對人體有害的氣體。 冰箱裡的食品也不要存放過多， 這樣會導致食物因外部溫度低而內部溫度高而變質。