選用燃氣灶具種類應當適合當地氣源。 燃氣大致分為液化石油氣(Y)、人工煤氣(R)、天然氣(T)三大類， 這三類氣體的熱值、燃氣壓力各不相同， 如果灶具類型與氣體不符， 將會發生危險， 故適用不同氣源的灶具不得混用。 選灶具前， 應分清燃氣種類。
包裝、標識應齊全。 包裝應標明廠名、廠址、型號等， 每台灶具都應有合格證、使用說明書。 灶具側面板應有銘牌， 銘牌上標注廠名、型號、適用氣體及壓力、熱流量及生產日期等。
適當的熱流量
家用燃氣灶具設計的熱流量值越大， 加熱能力越強， 即平時所說的猛火。 一般消費者都願意選猛火灶， 實際上， 熱流量的大小應與烹飪方式及灶具相適應， 如一味追求大的熱流量， 會大大降低灶具熱效率， 增加廢煙氣排放量。
外觀品質。 灶具應美觀大方， 用手按壓檯面柄， 無明顯翹度;用手握住灶具兩對角來回擰動， 灶具無明顯變形。
氣密性
如果灶具氣密性不合格， 則為致命缺陷， 它是灶具發生事故的最大隱患。 簡單試驗方法如下：接通氣源， 關閉旋鈕， 用皂液刷塗管路、閥體及介面處， 無氣體洩漏方可。
點火開關
開(ON)、關(0FF)、小火位置標注準確， 電子點火開關拔動時， 聲音清脆有力， 火點藍而清晰。 如果開關點火時軟綿綿的， 聲音發悶， 則為劣質。 合格點火開關使用壽命連續6000次以上， 且旋塞氣密性仍合格。 而劣質點火器壽命只為2000次。 合格品連續點火10次， 點燃次數不得小於8次， 且所有火孔在4秒之內全部傳遍。
火焰燃燒狀態
它是灶具燃燒品質的重要體現。 點燃後， 調節風門， 能夠調節出輪廓清晰， 呈淡藍色的火焰， 不得產生黃焰、黑煙、回火等不完全燃燒的現象， 這些現象直接影響灶具的熱效率及煙氣質量。 關小氣源， 保留正常火焰1/3高度的小火焰， 仍能正常燃燒， 不熄火， 不回火。
