糯米餅是用糯米粉做成的， 除了單獨用糯米粉的糯米餅的做法之外， 還可以加入南瓜、紅豆、紅薯等， 做出口味不一的糯米餅。 本文就給大家介紹糯米餅的做法大全， 包括最常見的南瓜糯米餅、豆沙糯米餅等。
糯米餅的家常做法
食材準備
麵粉250克， 糯米粉、花生米各100克， 牛奶100毫升， 桂皮粉、鹽、酵母、溫水、食用油、紅糖各適量。
方法步驟
1.將麵粉、糯米粉、鹽拌勻過篩， 酵母加溫水和勻， 沉澱5分鐘， 將花生米放入保鮮袋中擀碎， 入鍋炒香， 拌入桂皮粉、紅糖， 取出待用。
2.將酵母水倒入麵粉中， 再加入牛奶， 和勻成麵團， 蓋上保鮮膜， 發酵2小時， 待其發至原來的2倍。
3.揉好麵團。 分為若干劑子， 逐個擀平後包入花生餡， 再壓成餅狀。
4.鍋中倒入食用油燒熱， 加入糯米餅以慢火煎至兩面金黃即可。
5.糯米麵團較軟， 包的時候應該用虎口慢慢把面皮往上推， 這樣比較容易封口。
小貼士
1.桂皮性熱味辛，
2.陰虛火旺、裡有實熱、血熱妄行者及孕婦禁服本糯米餅。
豆沙糯米餅的做法
食材準備
糯米面500克， 紅小豆400克，
方法步驟
1.將糯米面放在容器內， 用溫水和成麵團， 放在溫度高的地方靜置發酵。
2.紅小豆淘洗乾淨， 放入冷水鍋內燒開， 煮至軟爛汁幹， 出鍋， 搗成細泥狀， 加入白糖、桂花醬攪拌勻， 成豆沙餡。
3.發好的糯米面放在案板上， 揉勻， 搓成長條， 揪成均勻的劑子， 按扁， 用手捏成窩狀。
4.放上適量的豆沙餡收口包嚴， 按成圓餅。
5.平鍋置火上燒熱， 加入植物油， 擺上包好的糯米餅， 烙至兩面金黃， 鼓起， 熟透， 出鍋裝入盤內即成。
小貼士
1.發好的麵團要稍軟一點， 包好的糯米餅收口時可以揪去多餘的面劑， 使兩面面皮薄厚一致。 要用中小火烙制。
2.糯米中含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素以及鈣、磷、鐵等營養素， 有助於幼兒大腦、骨骼發育。
赤小豆南瓜糯米餅的做法
食材準備
南瓜(去皮、瓤)250克， 糯米粉、赤小豆沙餡各200克， 白糖50克， 植物油40克。
方法步驟
1.將南瓜洗淨， 瀝去水分， 放入蒸鍋內， 用大火蒸至熟爛取出， 放在案板上， 趁熱用刀壓成泥， 再加入白糖、糯米粉和勻成團。
2.將和好的南瓜米粉團放入蒸鍋內，
3.劑子逐一接扁成圓餅皮， 放入20克赤小豆沙餡， 收口捏嚴成圓球狀， 再按扁成圓形餅坯。
4.平底鍋內放植物油燒熱， 擺入赤小豆南瓜餅坯， 煎至底面金黃， 翻個， 煎至兩面均呈金黃色、熟透鏟出， 裝盤即成。
