打蛋器， 是一種用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液的工具， 是製作西點必不可少的工具之一， 目前在市場上主要分為有手動打蛋器和電動打蛋器兩種。 打蛋器能夠迅速的地把雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液。 那麼打蛋器怎麼使用呢， 手動打蛋器和電動打蛋器哪種好用呢， 下面我們就一起來看看吧。
打蛋器分類
手動打蛋器
目前市場上的手動打蛋器通常為不銹鋼材質， 主要被用來打發奶油、蛋白和攪拌材料等等。 手動打蛋器尺寸大小不一， 消費者購買手動打蛋器時要按照自己的實際需要選擇打蛋器的大小， 以鐵條較密和較硬的打蛋器為佳， 因為打蛋器全靠手力， 所以比較容易損環。
電動打蛋器
電動打蛋器速度較快， 使用的範圍也更加的廣， 像是打發鮮奶油、打發黃油、打發蛋清和全蛋等等都可以使用。 不過電動打蛋器在攪拌麵糊的時候容易讓面起筋， 面糊口感不佳， 所以一般不用做麵糊。 電動打蛋器又分為手提電動打蛋器和座式帶桶電動打蛋器， 以250W到300W左右不銹鋼材質的電動打蛋器為佳。
打蛋器使用方法
手動打蛋器
手動打蛋器顧名思義就是依靠人體的手來打散雞蛋的蛋清和蛋黃， 手力消耗較多， 人們往往堅持不了多久。 不過省力的方法也是很多的， 首先用手握住打蛋器的中上部， 把裝蛋的容器傾斜一定的角度， 接著用打蛋器順著一個方向打， 這樣就能夠快速的將蛋清和蛋黃打散， 也更容易氣泡。
電動打蛋器
電動打蛋器相對於手動打蛋器更加的快速省力， 但是若是操作不當很有可能會損傷機器給自己打來傷害， 所以要正確的操作。 首先將攪拌棒或者和麵棒安裝到打蛋器上， 注意如果是和麵棒， 要把和麵棒插在打蛋器的右孔。
然後接通打蛋器的電源， 按照不同的要求調節打蛋器的調檔鍵， 比如如果是攪拌幹性麵粉、肉汁或者果醬這些， 電動打蛋器調到1級即可， 若是用來打發黃油、奶油或者蛋清蛋黃這類就要調到2級，攪拌蛋糕粉，電動打蛋器要用3級，攪拌麵團則是5級。注意如果打發黃油，記住要把黃油放軟一點，切成小粒才行，否則堅硬的黃油很有可能會損壞打蛋器。
結語：無論是手動打蛋器還是電動打蛋器，都是各有優點各有缺點，消費者可以根據自己的實際需要選擇一種。不過若是選擇電動打蛋器，平時一定要注意保養機器，不要讓機器長時間連續工作，否則機器的使用壽命會減短。
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若是用來打發黃油、奶油或者蛋清蛋黃這類就要調到2級，攪拌蛋糕粉，電動打蛋器要用3級，攪拌麵團則是5級。注意如果打發黃油，記住要把黃油放軟一點，切成小粒才行，否則堅硬的黃油很有可能會損壞打蛋器。
結語：無論是手動打蛋器還是電動打蛋器，都是各有優點各有缺點，消費者可以根據自己的實際需要選擇一種。不過若是選擇電動打蛋器，平時一定要注意保養機器，不要讓機器長時間連續工作，否則機器的使用壽命會減短。
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