隨著生活方式的變化， 電磁爐也成為許多家庭中常使用的廚具。 電磁爐在給人們生活帶來方便的同時， 也讓不少家庭主婦頗為擔心其輻射影響。 減少電磁爐輻射， 應從選鍋開始入手。 那麼， 電磁爐炒菜用什麼鍋最好呢?
電磁爐炒菜用什麼鍋最好
電磁爐適用的鍋有以下幾類：鐵系(搪瓷、鑄鍋、不鏽鐵)鍋、不銹鋼鍋以及電磁爐專用的複合底鍋。 同時， 鍋底直徑至少達到8釐米， 當鍋具的最小直徑小於8釐米時， 電磁爐不能工作。 此外， 由於加熱線圈磁場漫衍直徑為2226釐米， 因此在此磁場範圍的鍋具較為合適。
儘管無煙、無廢氣、無明火的電磁爐簡單實用， 但是其本身具有的輻射卻讓人們在日常使用中頗為忌憚。 理想的電磁爐專用鍋， 主要是以鐵或鋼製品為主， 因為這一類鐵磁性材料會使加熱過程中的加熱負載與感應渦流相匹配， 能量轉換率高，
不論什麼樣的電磁爐， 材質上必須用不銹鋼或鑄鐵， 還可以是琺瑯製品。 形狀上， 電磁爐用鍋分了兩種：一種電磁爐只能用平底鍋， 另一種平底鍋和圓底鍋都可以用。 此外， 還要注意的就是電磁爐用鍋對鍋底的直徑要求， 不宜太大或太小。
電磁爐加熱原理
電磁爐加熱原理， 它利用電流通過線圈產生磁場， 當磁場內之磁力線通過鐵質鍋的底部時， 即產生無數的小渦流， 使鍋子本身自行高速發熱， 然後加熱於鍋內的食物。 電磁爐按感應線圈中的電流頻率分為低頻和高頻兩大類， 相比較高頻電磁灶受熱效率高， 比較省電。
灶台檯面是一塊高強度、耐衝擊的陶瓷平板(結晶玻璃)， 檯面下邊裝有高頻感應加熱線圈(即勵磁線圈)、高頻電力轉換裝置及相應的控制系統， 檯面的上面放有平底烹飪鍋。
特點：效率高、體積小、重量輕、噪音小、省電節能、不污染環境、安全衛生， 烹飪時加熱均勻、能較好地保持食物的色、香、味和營養素， 是實現廚房現代化不可缺少的新型電子炊具。
電磁爐使用注意事項
首先， 像電磁爐這種大功率家用電器， 對電源安全性的要求很高。 因此， 在電源(即插頭、開關、插座等)的選擇上推薦大家使用名牌正品以及5A以上的電源為電磁爐供電。
其次， 要注意保證電磁爐的進氣孔和排氣孔沒有堵塞， 使得進、排氣順暢無阻， 這是因為加熱型廚房電器， 在工作中會不斷升溫。 同時， 一旦發現電磁爐風扇失靈、停止轉動就應該迅速關閉電源， 在其自然降溫後送到維修站檢查故障原因， 徹底修好後方可再次投入使用。
最後，烹飪時，要使用電磁爐專用鍋具，使用後要電磁爐進行簡單的清潔，防水防潮是必須要注意的一點，應該及時抹幹機器上的水、油等液體。同時，定期清潔電磁爐也是延長其使用年限的最重要的方法之一，儘量使用軟布和軟刷配合鹼性清潔劑來進行清潔，堅決避免使用鋼絲球等堅硬物體，以免造成電磁爐表面損傷。
最後，烹飪時，要使用電磁爐專用鍋具，使用後要電磁爐進行簡單的清潔，防水防潮是必須要注意的一點，應該及時抹幹機器上的水、油等液體。同時，定期清潔電磁爐也是延長其使用年限的最重要的方法之一，儘量使用軟布和軟刷配合鹼性清潔劑來進行清潔，堅決避免使用鋼絲球等堅硬物體，以免造成電磁爐表面損傷。
